Coca de llardons

Coca de llardons

Característiques
Altres noms	Coca de botifarra, coca d'embotit, coca de cansalada
Regió	Catalunya
País d'origen	Pirineu català
On es menja	Pallars, Alt Urgell, Ripollès, Garrotxa i altres indrets de muntanya...
Gastronomia	Cuina dels Països Catalans
Detalls
Tipus	coca
Forma	Normalment individual, plana i rectangular
Ingredients principals	Pasta fullada i cansalada

La coca de llardons és una coca dolça típica de gran part del Pirineu català.^[1] Es fa a base d'ous, sucre, farina, llardons i pinyons, que tradicionalment es menja a l'època de carnestoltes –a partir del Dijous Gras o Dijous Llarder– i que ajuda a encarar el període de dejuni de la Quaresma.^[2]

Abans, de coques de llardons només se'n trobaven els dies previs a la Quaresma, sobretot a partir del Dijous Gras, dies de plats greixosos i d'excessos gastronòmics. Però avui se’n troben tot l'any i formen part de la gran varietat de dolços de les festivitats populars més viscudes, com ara Sant Joan o Sant Pere. Les coques de llardons solen anar acompanyades de vi dolç, moscatell, malvasia o cava.^[2]

Comparteix amb la coca de xulla l'ús de cansalada, però en aquest cas, la coca és petita, plana i tapada, i la cansalada va dins. És gairebé una empanada, però més plana i té una altra massa. Té una textura més aviat seca gràcies a la massa de pasta de full, i és molt calorífica, la qual cosa explica el seu origen pirinenc.^[2]

• 
  Coques de llardons individuals
• 
  Coques de llardons ovalades
• 
  Llardons
• 
  Cotnes d'aperitiu, cal no confondre-les amb els llardons

• "Coca de llardons" Arxivat 2010-10-06 a Wayback Machine. (en català), Monapart Barcelona, Barcelona, 26 de març de 2010.