Carn-i-xulla
La carn-i-xulla (carnixua, pronunciat en menorquí) és un embotit específic de Menorca cru elaborat amb carn magra i xulla de porc picades, trempades i amanides amb sal, pebre blanc, pebre negre i altres espècies; que s'emboteix al budell arrissat, semiarrissat o culà del mateix porc.[1] Es menja cru després d'un procés d'envelliment d'uns dos mesos. Al contrari que la sobrassada, no es produeix fermentació. D'aspecte és semblant al fuet català però més gruixut.[2]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ «0167389.xml Carn-i-xulla». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ Rosselló Matas, Carme; Bestard Barceló, Immaculada; Cañellas Mut, Jaume; Femenia Marroig, Antoni; Simal Florindo, Susanna. «Els embotits i productes carnis». A: Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears (pdf). 1a ed. Palma, Illes Balears: Universitat de les Illes Balears, 2003. ISBN 84-7632-791-9.
