Botifarró negre
El botifarró negre, o simplement botifarró, és un embotit tradicional cuit de les illes Balears.
La seva elaboració data de l'època de dominació romana a les illes.[1] Està compost de carn, xulla de porc i s'emboteix en budells prims de porc formant enfilalls[2] que semblen butifarres negres primes, que es couen breument en aigua. Es menja fregit, moltes vegades amb sobrassada, o cru.
Amb els mateixos ingredients, excepte la sang, i amb un aspecte completament diferent, es fa el botifarró blanc, menys conegut que el negre.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Fuster, Xim; Aleu, Oriol; Gómez, Manuel. Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears. Triangle Postals, 2005. ISBN 8484781879.
- ↑ Rosselló, Carme. Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears. Universitat Illes Balears. ISBN 8476327919.
