Frit mallorquí
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Mallorca  |
| Gastronomia | gastronomia de Mallorca |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
El frit o frit mallorquí és un plat tradicional de Mallorca elaborat tradicionalment a partir de la carn, la freixura, el fetge i la sang cuita de porc, be, cabrit o fins i tot indiot.[1] El plat és un fregit amb oli d'oliva de la carn amb patates, ceba, tomàtiga i pebres vermells. Com a condiments, s'hi sol posar sal, canyella, clau, pebre de cirereta, pebre bo, all, fonoll i llorer.[1] La freixura és un plat que se sol confondre sovint amb el frit, però és més aviat un aguiat d'entranyes, semblant a la sanganhèta. Sembla que el frit té origen semita, ja que presenta semblances a la cuina juevo-sefardita i àrab. És ja citat en diversos receptaris antics com el Libre de Sent Soví (segle xiv).[2]
Se'n coneixen diverses varietats:
- Frit de matances, que es fa l'època de matances.
- Frit de rates, variant de Sa Pobla relacionada amb la caça.
- Frit de sang, de la comarca de la Serra de Tramuntana.
- Frit variat, versió amb ingredients variats.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 Dolç i Dolç, Miquel (coord.). Gran Enciclopèdia de Mallorca. Volum 6. Palma: Promomallorca, p. 68-69. ISBN 84-8661702-2.
- ↑ «Producte de la terra: El frit mallorquí». Conselleria Model econòmic, turisme i treball, 2018. Arxivat de l'original el 2023-02-03. [Consulta: 3 febrer 2023].
Enllaços externs
[modifica]- Picornell, Climent «Per Pasqua, frit de freixura». dBalerars, 03-04-2010.
