Tofu: co to jest? Jak powstaje?
Tofu. Co to jest i jak smakuje? Z pewnością dla osób, które stosują dietę wegańską, tofu nie jest obcym pojęciem. Słynne tofu jest rodzajem sera wytwarzanego z mleka sojowego. Bardzo często pojawia się ono także w diecie osób, które unikają laktozy. Tofu należy do produktów, które są bardzo zdrowe i pożywne. Często mówi się, że tofu jest bez smaku, jednak jeśli tylko je odpowiednio przyrządzimy, może smakować wyśmienicie, a czasem nawet podobnie do mięsa. Tofu jest produktem, który jest bardzo bogaty w wapń i żelazo, ma niski indeks glikemiczny, a dodatkowo nie podwyższa poziomu cholesterolu. Dostarcza organizmowi mnóstwo niezbędnych i ważnych składników odżywczych ważnych w diecie wegan czy wegetarian, ale także u osób, które zmagają się z insulinoopornością.
Co to jest tofu i jakie są jego rodzaje?
Co to jest tofu? I jakie są jego rodzaje? Dla osób, które nie miały jeszcze do czynienia z tofu, warto wspomnieć, że istnieje kilka rodzajów tofu, które mają dość szerokie zastosowanie w kuchni. Wyróżniamy:
- silken tofu — jedwabiste, jest bardziej miękkie niż tofu naturalne i z łatwością się rozpada
- tofu naturalne — świeże, czyste tofu o średniej twardości — uniwersalny składnik obiadów, sałatek i deserów
- tofu marynowane np. w sosie sojowym jest pełnym smaku produktem, który idealnie sprawdza się jako dodatek do wszelkiego rodzaju sałat, a ponadto bardzo często jest także składnikiem zimnych przystawek
- tofu wędzone — charakteryzuje się przyjemnym wędzonym, lekko słonym smakiem i doskonale komponuje się z wszelkiego rodzaju kaszami, zupami czy daniami zapiekanymi
- tofu z dodatkiem wybranych ziół czy składników takich jak czosnek, chilli itp.
Tofu wędzone – przepis na spaghetti z wędzonym tofu. Zasmakują w nim nie tylko jarosze!
Tofu wędzone, a w zasadzie jego zastosowanie w kuchni jest bardzo urozmaicone. Może być ono podawane na kanapce, w sałatce lub też może stanowić danie główne. Możliwości podania wędzonego tofu jest naprawdę mnóstwo i każdy jego smakosz znajdzie coś dla siebie. My przedstawiamy Wam przepis na spaghetti z wędzonym tofu, które zasmakuje każdemu.
Składniki: 70 g makaronu spaghetti, świeża bazylia, 90 g wędzonego tofu, przyprawy: sól, pieprz, czosnek, chili, papryka słodka wędzona, 5 g oliwy, 250 g passaty pomidorowej, ząbek czosnku, 0,5 cebuli
Przygotowanie:
- Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę.
- Cebulę kroimy w drobną kostkę, przeciskamy przez praskę czosnek i delikatnie podsmażamy na patelni.
- Tofu delikatnie odsączamy z nadmiaru wody, a następnie kruszymy je na patelnię.
- Podsmażamy całość, aż tofu się zarumieni, a następnie dodajemy passatę pomidorową, doprawiamy do smaku i całość gotujemy, aż sos się zredukuje.
- Na patelnię dodajemy ugotowany makaron i wszystko dokładnie mieszamy. Gotowe danie przekładamy na talerz i dekorujemy świeżą bazylią.
Jak smakuje tofu? Wszystko zależy od sposobu przyrządzenia
Na pytanie jak smakuje tofu, nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Wszystko zależy od tego, w jakiej postaci je spożywamy. W swojej podstawowej, naturalnej postaci jego smak jest bardzo delikatny i właściwie praktycznie niewyczuwalny. To akurat zaleta, ponieważ dzięki temu tofu jest idealną bazą do wszelkiego typu potraw. Smak tofu w zasadzie zależy od tego, z jakimi składnikami go wymieszamy i z czym je podamy. Tofu to produkt niezwykle uniwersalny, dlatego, że nadaje się jednakowo do gotowania, smażenia, pieczenia, grillowania czy też innych form obróbki.
Jak zrobić tofu? Użyj 3 składników, by samodzielnie przygotować tofu
Jak samodzielnie zrobić tofu? Jego skład jest bardzo prosty, a do przyrządzenia tofu wystarczą zaledwie 3 składniki: sól, woda oraz soja. Jak wygląda proces przygotowania tofu? Oto kilka kroków, o których trzeba pamiętać.
- Pierwszy etap przygotowania tofu to namoczenie ziaren soi – zostawiamy je w wodzie całą noc (pół szklanki soi na litr wody).
- Następnego dnia przekładamy namoczoną soję wraz z wodą do blendera i miksujemy — w ten sposób powstaje mleko sojowe. Odcedzamy je od zmiksowanych ziaren.
- Mleko zagotowujemy, zdejmujemy z gazu i dodajemy koagulant — w tej roli sprawdzą się: sok z cytryny, ocet winny lub siarczan magnezu.
- W osobnym naczyniu rozkładamy gazę lub ściereczkę, następnie przekładamy na nią ścięte grudki z mleka. Składamy gazę i mocno dociskamy, aby pozbyć się resztek mleka.
- Dociskamy zawinięty ser czymś ciężkim, np. pełnym słoikiem i naczynie wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po upływie tego czasu tofu jest gotowe do jedzenia.
Zobacz też: Oto smaczna i prosta w wykonaniu sałatka na obiad do pracy. Wykorzystaj ten składnik
