Capparis spinosa

Trátase d'un arbustu semileñoso de morfoloxía bien variable según la variedá y les condiciones de crecedera, pero que de normal nun suel superar los 50 cm d'altor, con cañes primeramente irguíes pero con enclín a estendese darréu postraes a ras de suelu nuna superficie de dellos metros cuadraos. Tien fueyes alternes y simples, enteres, peciolaes, grueses y arrondaes. Les rama tienen unes afilaes y maderices estípules, tresformaes n'escayos, d'hasta 1 cm de llargor que faen bien difícil y aballadora el llabor de recueya de les alcaparras.

Les sos llamatives flores son de pétalos blancos o rosaos y con llongures estames con anteres de color violeta. Son axilares: nacen nes interseiciones de les fueyes col tarmu, sosteníes por pedúnculo regulares.

 

D'esti arbustu utiliza el raigañu, la corteza, los brotos florales (denominaos alcaparras) y los frutos inmaduros (conocíos como alcaparrones). Anque nun ye una planta melecinal en sí mesma, tien delles propiedaes terapéutiques.

Ye de distribución circunmediterránea, estendiéndose per zones grebes d'Asia y África. Dar en zones con acusada aridez, en turries y fasteres bien soleyeres, sobre suelos caliares y margosos, raramente en suelos acedos, tamién tolera terrenes salinos o yelsosos.^[2]

 

 

 

 

 

El so cultivu haber estendíu por munches rexones seques y templaes del mundu, como delles árees d'Australia y Suramérica.

Les alcaparres salaes o encurtidas úsense como aperitivo o arreglo. Son un ingrediente corriente na cocina mediterránea. Tamién se peracaben los frutos del alcaparro, llamaos alcaparrones, preparaos de forma similar a los brotos, y los tarmos, encurtidos enantes de floriar la flor. Cuando tán llistos pa la recueya (mediaos d'abril nel clima del que son orixinaries), son del tamañu d'un granu de maíz, de color verde escuru. Se encurten nuna solución de vinagre y sal y son un condimento en pizces, salmón afumáu, ensalaes o platos de pasta. Otros usos culinarios destacaos de les alcaparras son la universal "mueyu tártaru", de la que ye un componente esencial; l'ajiaco santafereño en Colombia y la "hallaca" tradicional ellaborada pa la dómina navidiega en Venezuela, na que les alcaparras son emplegaes tantu pa la preparación del guisu como na decoración cuando s'arma la hallaca. Nel Sur de Francia, en Provenza, entemecer a partes iguales alcaparras y olivas (negra o verdes) machucando bien, y añadiendo filetes d'anchoes, ayu y aceite d'oliva pa preparar la «tapenade», («tapenado» en Provenzal). N'El Piamonte y n'otros países como Arxentina utilizar pa ellaborar el vitel toné, tradicional comida navidiega.

Principios activos: contién esencia, saponina, pectina, sales.^[2]

Indicaciones: ye diuréticu, aperitivo, depurativu, antihemorroidal, vasoconstrictor, desobstruyente de la vesícula, astrinxente, expectorante. Usáu contra la fraxilidá capilar. La decocción usar contra les aftes bucales.^[2]

Úsase la corteza del raigañu, y tamién les flores. Recuéyese en primavera.

Capparis spinosa describióse por L. y espublizóse en Species Plantarum 1: 503. 1753.^[3]

Etimoloxía

Capparis: nome xenéricu que procede del griegu: kapparis que ye'l nome de l'alcaparra.^[4]

spinosa: epítetu llatín que significa "con escayos".^[5]

Sinonimia

Esta especie ye conocida nel dominiu llingüísticu asturlleonés col nome común alcaparra^[1].

1. Hadj-Moustapha, M. 1965. Capparaceae. Fl. Madagasc. 83: 1–68.
2. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
3. Flora of China Editorial Committee. 2008. Flora of China (Menispermaceae through Capparaceae). 7: 1–499. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.

•   Wikimedia Commons acueye conteníu multimedia sobre Capparis spinosa.