Gombaméreg

A gombaméreg vagy mikotoxin (görög μύκης, azaz gomba + τοξικόν, azaz méreg)^[1][2] gombák termelte mérgező másodlagos metabolit (anyagcseretermék).^[3] Emberek és állatok számára megbetegedést, és akár halált is okozhat.^[4] Van köztük olyan, amely hormonális elváltozást vagy rákot is okozhat. Egy gombafaj többféle mikotoxint is előállíthat, és ugyanazt a mikotoxint több faj is előállíthatja.^[5][6]

Egyes gombamérgek nem okoznak azonnal bajt, de ha huzamos ideig fogyasztják őket, hosszú távon súlyos szövődményekhez vezethetnek. A gabona magvaiban és a malátában már betakarítás előtt megkezdődhet a fuzárium gomba képződése, és a termény nem megfelelő kezelése esetén tovább is folytatódhat. A PET palackok belső felszínének apró egyenetlenségei ideálisak a baktériumok és gombák megtelepedésére, és ezek a felbontás után már 24 órával meg is jelennek.^[7] Penészes termékeket fogyasztani a mikotoxinok miatt veszélyes. Penészedésre hajlamosak a különféle magvak, szárított gyümölcsök is, amelyeken gyakran nem is látszik meg a penész.

• Mérgező gomba
• Gombamérgezés(wd)
• Gombavizsgálat

• Gombamérgezés, egeszsegkalauz.hu
• Szigyártó Lídia, Zsigmond Andrea-Rebeka: Az élelmiszereinkben rejtőzködő veszély: aflatoxinok és hasonló gombamérgek, Firka 2012, 241-245 , epa.oszk.hu

• Ez a szócikk részben vagy egészben a Mycotoxin című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

Ez a biológiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!