Bent Stiansen
Bent Stiansen (født 18. juni 1963 i Arendal) er en norsk kokk og kokebokforfatter, mest kjent fra da han vant Bocuse d’Or som første skandinav og nordmann 1993.
| Bent Stiansen | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Født | 18. juni 1963 (61 år)Arendal | ||
| Beskjeftigelse | Kjøkkensjef, kokebokforfatter | ||
| Nasjonalitet | Norge | ||
| Utmerkelser | Ridder av Den nasjonale fortjenstorden (2021)[1] Bocuse d'Or (1993) | ||
Interessen for kokkelering startet i byssa på båten der faren arbeidet.[2] Bent Stiansen begynte på Arendal kokk- og stuertskole som 15-åring, og gikk så i lære under Willy Wüssenbach på Hotel Continental i Oslo frem til 1983, deretter hos Alain Chapel i Lyon. Etter et gjesteopphold ved Le Mirage i 1985 var han tilbake som kjøkkensjef Anden Etage i 1986, men gikk til Refsnes Gods på Jeløya i 1989. Ett år senere begynte han på restauranten De 5 Stuer på Holmenkollen Park Hotell, og vant så Bocuse d'Or i 1993.
Med kona Annette startet han i 1994 restaurant Statholdergaarden i Oslo med Tom Victor Gausdal som deres første lærling. Restauranten fikk i 1998 sin første av 2 stjerner (per. 2017) i den årlige Guide Rouge, Michelinguiden.[3][4] Han var ofte gjest hos Ingrid Espelid Hovig i Fjernsynskjøkkenet, og fra 1998 til 2003 var han ofte med i programmet Kokkekamp på NRK.
Priser og utmerkelser
rediger- Nordisk lærlingemester 1982[5]
- Norges kokkelandslag: Deltaker ved Kokke-OL i 1988 (en bronse) og 1992 (to sølv).
- Norgesmesterskapet i kokkekunst:
- Gull i 1990 (jobbet da ved Refsnes Gods i Moss)
- Sølv i 1991 (jobbet da ved Holmenkollen Park Hotell)
- Årets kjøkkensjef: 1993 (Holmenkollen Park Hotell)
- Bocuse d'Or: Vinner den 28. januar 1993, assistert av Arne Roksvåg fra Kristiansund
- Han vant den 2. Årets Sølvpotet i 1992
- Gourmand World Cookbook Award 2009; vant klassen «Verdens beste festbok»
- Årets restauratør 2011, utdelt på Smak 2011
- Tredjeplass i TV 2-programmet Kokkenes kamp i 2013.
- 2020: Det Norske Måltids Hederspris[6]
- 2020: Horecabransjens Ærespris[7]
Bibliografi
rediger- 2002: Stiansens kulinariske koffert, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711465[8]
- 2004: Stiansen til hverdags, Dinamo Forlag. ISBN 9788280710628[9]
- 2006: Stiansens desserter, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711342
- 2006: Stiansens fisk og skalldyr, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711366
- 2006: Stiansens kjøtt og fjærkre, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711335
- 2006: Stiansens småretter, Dinamo Forlag. ISBN 9788280711328
- 2008: Stiansen inviterer til fest, Font forlag. ISBN 9788281690028
- 2012: Alene hjemme. Kokebok for små husholdninger, Font forlag[10]
- 2014: Norge rundt med Bent Stiansen, Font forlag[11]
- 2016: Søndagsmiddag, Font forlag[12]
- 2018: Mine beste oppskrifter, Font forlag[13]
Referanser
rediger- ^ www.vg.no[Hentet fra Wikidata]
- ^ Hallgeir Opedal (5.2.2011). «Tid for omsorg». Dagbladet.
- ^ «Onsdag kan Bent Stiansen få sin 20. Michelin-stjerne». Aftenposten. 17. februar 2017. Besøkt 3. april 2017.
- ^ «Sabi Omakase Michelin-vinner: -Vi er alle i ekstase». Dagbladet. 22. februar 2017. Besøkt 3. april 2017.
- ^ (no) «Bent Stiansen» i Store norske leksikon
- ^ Horecanytt, Redaksjonen i (5. februar 2021). «Det Norske Måltids hederspris til Stiansen». www.horecanytt.no. Besøkt 29. mai 2023.
- ^ «Horecabransjens Ærespris 2020 til Bent Stiansen». www.horecanytt.no. 7. mars 2020. Besøkt 30. mai 2023.
- ^ Stiansen, Bent (2002). Stiansens kulinariske koffert. no#: Dinamo forl. ISBN 8280711465.
- ^ Stiansen, Bent (2004). Stiansen til hverdags. no#: Dinamo. ISBN 8280711244.
- ^ Stiansen, Bent (2012). Alene hjemme. no#: Font forl. ISBN 9788281692084.
- ^ Norge rundt med Bent Stiansen. Font. 2014. ISBN 9788281692909.
- ^ Søndagsmiddag. no: Font. 2016. ISBN 9788281693838.
- ^ Mine beste oppskrifter. no: Font. 2018. ISBN 9788281694798.