Horeca

Horeca (eller HORECA) er en forkortning benyttet i Europa for en sektor av matindustrien som består av etableringer hvor mattjenester forberedes og serveres. Begrepet er en bokstavsammensetning av ordene hotell, restaurant og catering; HRC, hvilket har gitt begrepet Horeca.^[1]

Begrepet stammer fra Nederland, som i 1964 fikk en egen lov kalt De Drank- en Horecawet. Dutch Uniforme Voorwaarden Horeca (UVH) er oversatt til engelsk som «Uniform Conditions for the Hotel and Catering Industry». Dette reglementet dekker hoteller, barer, restauranter og tilknyttet forretninger i Nederland. Koninklijk Horeca Nederland er den nederlandske handelsforeningen for hotell- og cateringindustrien.^[2]

I dag benyttes betegnelsen horeca i mange land, deriblant Norge. Denne sektoren er en av de raskest voksende i Europa. I 2004 var mer enn 7,8 millioner mennesker ansatt^[3] og sektoren genererte mer enn 338 milliarder i omsetning.^[4] Ansettelsene har en tendens til å være midlertidige, og ikke basert på fast ansettelse. I tillegg er lønningene lave og det er få karrieremuligheter. Det er en høy andel av unge mennesker uten tilknytning til fagforeninger som arbeider i sektoren.^[5][6]