Еспресо

Еспресо
Espresso
	Класично еспресо
Тип	топло
Земја на потекло	Италија
Се појавил	1901
Боја	црна

Еспресо (италијански: espresso) — вид пијалак од кафе со италијанско потекло. Се добива со поминување на вода под голем притисок низ мелено, иситнето кафе. Еспресото главно е погусто од кафето кое се прави со други методи, има поголема концентрација на суспендирани и растворени цврсти материи, а на врвот има „крем“ (пена со кремаста конзистенција).^[1]

Историја

Кафето еспресо било развиено во Милано (Италија) на почетокот на 20 век. Сè до 1940-тите било подготвувано само со помош на водена пареа.

Особини

Еспресото се разликува од обиченото кафе по „густината“, концентрацијата на растворни цврсти материи и количина која се служи (25-30 мл). Хемискиот состав е комплексен и дел од материите се распаѓа со оксидација или со ладење. Како резултат од начинот на подготовка, вкусот и хемиските состојки на обичното кафе се концентрирани во мала количина течност. Тоа овозможува еспресото да се користи како основа за други пијалаци: кафе лате, капучино, макијато и кафе мока.

Поврзано

Наводи

↑ Illy, "Il caffè e i cinque sensi" [1]: "La tazzina di porcellana bianca incornicia la çrema: una trama sottile nei toni del nocciola, percorsa da leggere striature rossastre"

Литература

Bersten, Ian (1993). Coffee Floats Tea Sinks: Through History and Technology to a Complete Understanding. Helian Books. ISBN 0-646-09180-8.CS1-одржување: ref=harv (link)
Burchfield, R. W (1996). Fowler's Modern English Usage (third. изд.). Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-869126-6.CS1-одржување: ref=harv (link)
Garner, Bryan (2000). The Oxford Dictionary of American Usage and Style. New York: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-513508-4.
Morris, Jonathan (2007). The Cappuccino Conquests. The Transnational History of Italian Coffee. Academia.org. University of Hertfordshire.CS1-одржување: ref=harv (link)
Davids, Kenneth (2013). Coffee: A Guide to Buying, Brewing, and Enjoying (5.. изд.). St. Martin's Press. ISBN 1466854421.
Dean, Adam (23 мај 2006). The Founding Fathers of Espresso. Whole Latte Love. Архивирано од изворникот на 27 декември 2012.
Fumagalli, Ambrogio (1995). Coffee Makers. Chronicle Books. ISBN 0-8118-1082-8.
Illy, Andrea; Viani, Rinantonio. Espresso: The Science of Quality. Academic Press. ISBN 0-12-370371-9.
Illy, Francesco; Illy, Riccardo (1989). The Book of Coffee. Milano: Abbeville Press. ISBN 1-55859-321-7.
Schomer, David C. Espresso Coffee: Professional Techniques. 1996.

Надворешни врски

[1] Illy, "Il caffè e i cinque sensi" [1]: "La tazzina di porcellana bianca incornicia la çrema: una trama sottile nei toni del nocciola, percorsa da leggere striature rossastre"

[1]