Asam kapeh

Asam kapeh
Citrus ×aurantifolia
Data
Sumber dari	Myrtol standardized (en) , lime oil (en) jo lime (en)
Taksonomi
Divisi	Tracheophytes
Subdivisi	Spermatophytes
Klad	Angiosperms
Klad	mesangiosperms
Klad	eudicots
Klad	core eudicots
Klad	Superrosids
Klad	rosids
Klad	malvids
Ordo	Sapindales
Famili	Rutaceae
Subfamili	Aurantioideae
Tribus	Citreae
Genus	Citrus
Spesies	Citrus ×aurantifolia Swingle, 1913
Tata namo
Asal namo	Florida Keys (en)

Asam kapeh atau limau kapeh marupoan jinih tumbuahan nan masuak kadalam suku jeruk-jerukan. Buah asam kapeh ko taseba di negara-negara kawasan Asia jo Amerika Tangah. Ado juo nan manyabuik asam ko jo namo sabagai jeruk pecel. Batang asam kapeh ko dapek tumbuah satinggi 3 hinggo 6 meter. Batangnyo bacabang banyak sarato jo baduri. Daunnyo lonjong jo tangkai daunnyo manyarupoi sayok ketek. Bungonyo tabik dari bawah daun. Bungo keteknyo bawarna putiah jo baunyo harum. Buah asam kapeh ko babantuak bulek atau saruo jo bulek talua. Buah asam kapeh bawarna hijau jo bawarna kuning kalau alah tuo sarato jo kulik buahnyo nan tipih nan manganduang banyak minyak atsiri. Dagiang buah asam kapeh ko bawarna putiah kahijauan. Raso buah asam kapeh ko sangaik masam. Buah asam kapeh ko manganduang banyak vitamin C jo asam sitrat. Asam kapeh ko punyo biji banyak, ketek-ketek jo basifaik poliembrioni. Di Indonesia. asam kapehko dapek iduik di dataran randah sampai dataran katinggian 1000 m dari pamukaan lauik. Asam kapeh ko dapek tumbuah rancak di tanah alkali, di tampek-tampek nan kanai sinar matahari sacaro langsuang. Asam kapeh ko bisa di kambangbiakan jo mananam inceknyo atau jo caro teknik cangkok. Buah asam kapeh ko biasonyo digunoan untuak mambuek minuman, ubek batuak sarato jo dapek pulo di jadian panyadap masakan. Salain itu asam kapeh ko acok juo dipakai untuak meailangan karek-karek jo dapek juo untuak mancuci rambuik.^[1]

Asam kapeh acok dimanfaatkan dalam mamasak. Kanduangan pektin nan dimilikinyo dimanfaatkan untuak mailangan baun anyia dari bahan masakan masakan cando ikan jo dagiang. Bilo dicampua basamo garam, dapek baguno untuak mamacah darah nan takanduang dalam dagiang. ^[2]

Salain kandungan pektin, adopulo kanduangan asam sitrat. Asam sitrat nan dikanduangnyo duo kali lipek dari limau lainnyo sainggo maagiah raso masam kacuik condong paik. Aia asam limau nan diagiah di bagian akhia proses abuih dapek mampakuek aroma sarato raso kacuiknyo masakan abuih. Samantaro kok dimasuakan sadari mulo atau di patangahan proses abuih, dapek maninggakan raso paik di aia rabusan. Asam kapeh dapek pulo ditambahan katiko masakan alah tahidang.^[3]