Stelline (pasta)
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| Stelline | |
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| Origini | |
| Altri nomi | stelle |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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Le stelline o stelle sono un tipo di pasta di formato minuto di tipo industriale. Di diversi formati, preparata sia come pasta all'uovo che come pasta di semola di grano duro,[1] le stelline prendono il nome dalla loro caratteristica forma a stella e presentano un foro al centro.[2]
Vengono menzionate in molti vocabolari ottocenteschi tra cui il Vocabolario domestico italiano per ordine di materie (1869) di Emmanuele Rocco,[3][4][5][6] e sono oggi famose in tutto il mondo.[7]
Oltre a essere spesso impiegate nella preparazione di piatti in brodo e pietanze per i bambini (una caratteristica che le accomuna agli altri tipi di pastina), le stelline sono considerate un valido ingrediente per preparare alcune insalate.[2][7][8][9][10]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Monica Sartoni Cesari, Chef in 24 ore, Sperling & Kupfer, 21 novembre 2017, ISBN 978-88-200-9741-7. URL consultato il 6 dicembre 2023.
- ^ a b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 663.
- ^ Vocabolario parmigiano-italiano accresciuto di più che cinquanta mila voci compilato con nuovo metodo da Carlo Malaspina - Volume 4, Carmignani, 1859, p. 212.
- ^ Niccolò Tommaseo, Dizionario dei sinonimi della lingua italiana per cura di Niccolo Tommaseo, Francesco Vallardi, 1867, p. 1146.
- ^ Lorenzo Foresti, Vocabolario Piacentino Italiano. 2. ed. aumentata e corretta, Francesco Solari, 1855, p. 438.
- ^ Emmanuele Rocco, Vocabolario domestico italiano per ordine di materie, D. Morano, 1869, p. 68.
- ^ a b (EN) Karin Knight, Tina Ruggiero, The Best Homemade Baby Food on the Planet, Fair Winds, 2014, "Stelline Stars with Cottage Cheese".
- ^ Verdiana Ramina, Svezzamento per tutta la famiglia, Gribaudo, 2021, p. 86.
- ^ Harry Eastwood, Insalate per tutte le stagioni, Newton Compton, 2014, "Verdurine novelle, stelline e parmigiano".
- ^ (EN) Sheri Castle, The New Southern Garden Cookbook - Enjoying the Best from Homegrown Gardens, Farmers' Markets, Roadside Stands, and CSA Farm Boxes, University of North Carolina, 2011, p. 308.
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