Кимчи

Кимчи
	Кимчи
	Различни видове кимчи
Вид	ястие
Произход	Южна Корея; Северна Корея
Създател	народно ястие
Описание	основно ястие
	Кимчи в Общомедия

Кимчи (произнасяно кимчи́, ким-чи́, гимчи, чимчи в зависимост от диалекта) (на корейски хангъл: 김치) е едно от основните традиционни ястия на корейската кухня. Корейците смятат, че дълголетието и красотата се дължат на благоприятните върху човека свойства на кимчи.^[1] Ястието е толкова популярно, че е разработен специален вид, който да може да се консумира от първия корейски космонавт в Космоса.^[2] По време на олимпиадата в Сеул, в Корея е отчетен бум на консумацията на кимчи^[3], което го прави любимо ястие и на чужденците.

Какво представлява кимчи

Кимчи представлява ферментирали зеленчуци, основно зеле и наподобява българското кисело зеле, но с много добавени подправки – лют червен пипер, рибен сос, ферментирали морски дарове, джинджифил,^[4] сок от чесън и лук, домати и други.^[5] Използва се китайско зеле, като се добавят различни зеленчуци според сезона - зелен лук, моркови, ряпа, алабаш, краставица и други.^[4] В зависимост от отделните райони, кимчи може да се приготвя по много различни начини, съществуват над 200 рецепти с голямо разнообразие и вариации.^[6] Ястието се консумира по всяко време на годината в Корея и като съставна част на всяко едно от трите ястия за деня.