Wonton
Wonton, wantan ou vantan é uma preparação típica da região de Cantão, no sudeste da China e consiste em folhas muito finas de uma massa de farinha de trigo e ovos. [1] Estas folhas podem ser fritas e servidas, quer como um acepipe, como acompanhamento de um prato, ou como sobremesa; [2] ou podem ser usadas para fazer pasteis recheados, que podem ser fritos ou cozidos no vapor e servidos como prato principal; [3] [4] o recheio não necessita sequer ser uma preparação chinesa.[5]
Sopa de wonton ou van tan
[editar | editar código-fonte]Outra forma de servir os wontons ou van tan é em sopa, muitas vezes com min e normalmente vegetais chineses, uma preparação que se chama “van tan min” (ou o equivalente noutras transliterações). [6] Mas os min não são a regra geral: muitas vezes, os wontons são servidos num caldo que pode ter uma base de carne, mas é principalmente uma sopa de vegetais e condimentos chineses. [7]
Em Hong Kong, a sopa de wonton é servida normalmente com min de farinha de trigo e ovos, muitas vezes feito tradicionalmente e os pasteis recheados com camarão. Numa das receitas, o caldo da sopa é preparado fervendo principalmente a barbatana do tubarão. Noutra receita, o min é servido coberto com um molho de ovos de camarão e os wontons são servidos à parte, num caldo simples. [8]
- ↑ (em inglês) Parkinson, Rhonda (s.d.) “Wonton Wrappers” no site ChineseFood.about.com
- ↑ (em inglês) Sweet Wonton Dessert Recipes no site Yummly.com
- ↑ (em inglês) Parkinson, Rhonda (s.d.) “Fried Wonton” no site ChineseFood.about.com
- ↑ “Receita de van tan de caranguejo” no site Comida e Receitas.com.br
- ↑ «"Wan tan fritos recheados com frango" no site AvitrinedoSabor.com.br». Consultado em 1 de setembro de 2013. Arquivado do original em 21 de setembro de 2013
- ↑ Jorge, Cecília (2012) “Recordações com Chau-min” no site Crónicas Macaenses. com
- ↑ (em inglês) Lagasse, Emeril (2004) “Wonton Soup” no site FoodNetwork.com Arquivado em 5 de setembro de 2013, no Wayback Machine.
- ↑ (em inglês) Hoishan Chan (2011) “Best wonton noodles in Hong Kong” no site Travel.CNN.com