Sos pomidorowy
Sos pomidorowy – określenie dużej grupy sosów, których głównym składnikiem są pomidory[1]. Sosy takie często poddawane są obróbce termicznej[2]. Sos pomidorowy występuje w wielu regionalnych odmianach. Przyrządzany jest z duszonych pomidorów lub z wody i koncentratu pomidorowego[3]. Jest dodatkiem do makaronu, pizzy, i innych potraw kuchni włoskiej[4]. Oprócz pomidorów, sos pomidorowy może zawierać: bazylię, cebulę, czosnek, chili, tymianek.
Sos z pomidorów zaczęto przyrządzać we Włoszech w XVIII w. i jego podstawowa receptura nie uległa zmianie. Powstały liczne modyfikacje, jak sosy puttanesca i arrabbiata, czy włosko-amerykański sos marinara[1]. Szczególnym rodzajem sosu pomidorowego jest keczup[5].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b Joanna Szubierajska, Sos pomidorowy – właściwości, skład i zastosowanie sosu pomidorowego [online], ekologia.pl, 14 czerwca 2019 [dostęp 2022-01-30].
- ↑ Pomidory pelati, pulpa pomidorowa, passata czy sos? | Roalma.pl [online], 25 czerwca 2019 [dostęp 2022-01-30] (pol.).
- ↑ Przepisy.pl - Przepisy kulinarne - Twoja baza przepisów [online], www.przepisy.pl [dostęp 2022-01-30] (pol.).
- ↑ Sos pomidorowy [online], Przepisy kulinarne Olga Smile, 7 września 2012 [dostęp 2022-01-30] (pol.).
- ↑ Keczupu nie wymyślili Amerykanie. Skąd pochodzi keczup? [online], beszamel.se.pl [dostęp 2022-01-30].
Encyklopedie internetowe (sos bazowy):