টমেটো সস
 তাজা টমেটো সস | |
| অন্যান্য নাম | সালসা রোজা, সুগো |
|---|---|
| ধরন | সস |
| অঞ্চল বা রাজ্য | আজটেক সাম্রাজ্য, বর্তমান মেক্সিকো [১] |
| প্রধান উপকরণ | টমেটো |
| ভিন্নতা | সালসা পিকান্টে, আরব্বিয়াটা সস |
টমেটো সস (স্পেনীয় ভাষায় সালসা রোজা বা ইতালীয় ভাষায় সালসা ডি পোমোডোরো নামেও পরিচিত) টমেটো থেকে তৈরি বিভিন্ন সসকে উল্লেখ করতে পারে, সাধারণত একটি খাবারের অংশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়, একটি মশলা হিসেবে নয়। টমেটো সস মাংস এবং শাকসবজির জন্য সাধারণ, কিন্তু এগুলো সম্ভবত মেক্সিকান সালসা এবং ইতালীয় পাস্তা খাবারের জন্য সসের ভিত্তি হিসাবে পরিচিত। টমেটোর একটি সমৃদ্ধ গন্ধ, উচ্চ জলের উপাদান, নরম মাংস যা সহজেই ভেঙে যায় এবং রক্স বা মাসার মতো ঘন করার যন্ত্রের প্রয়োজন ছাড়াই চুর্ণ করা যায়। এই সমস্ত গুণাবলী একে সহজ এবং আকর্ষণীয় সসের জন্য আদর্শ করে তোলে।
যুক্তরাজ্য, ভারত, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং দক্ষিণ আফ্রিকার মতো দেশগুলিতে টমেটো সস শব্দটি মার্কিনদের টমেটো কেচাপের মতো একটি মশলা বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। [২] এদের কয়েকটি দেশে, উভয় পদই মশলাদারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ইতিহাস
[সম্পাদনা]![[আইকন]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/%E0%A6%89%E0%A6%87%E0%A6%95%E0%A6%BF_%E0%A6%AC%E0%A6%B0%E0%A7%8D%E0%A6%A3_%E0%A6%89.svg/40px-%E0%A6%89%E0%A6%87%E0%A6%95%E0%A6%BF_%E0%A6%AC%E0%A6%B0%E0%A7%8D%E0%A6%A3_%E0%A6%89.svg.png){kind=small} | এই অনুচ্ছেদটি সম্প্রসারণ করা প্রয়োজন। |
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ Gomez-Rejón, Maite (২০১৯-০২-২৫)। "Mexico's Early Cookbooks"। Oxford Research Encyclopedia of Latin American History (ইংরেজি ভাষায়)। ডিওআই:10.1093/acrefore/9780199366439.001.0001/acrefore-9780199366439-e-655। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-১১-২৪।
- ↑ WorldNomads.com। "traditional aussie meat pie with ketchup (or tomato sauce, as they would say) - perth - Australia - WorldNomads.com"। journals.worldnomads.com (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-১১-২৪।
বহিঃসংযোগ
[সম্পাদনা]
- The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes from Project Gutenberg. This is from a very old source, and reflects the cooking at the turn of the 20th century.
- Classic, authentic Italian "Sunday Gravy"