Hermetisering

Hermetisering er en metode for å konservere matvarer. Maten varmes opp slik at bakterier og sopp dør, og legges i tette beholdere der nye bakterier eller sopp ikke kan komme til. Metoden er velegnet for frukt, bær, sopp og en rekke ferdiglagde matretter.

Såkalte hermetikkglass (Norgesglass) er godt egnet til oppbevaring av hermetisert mat. Siden glass er gjennomsiktig bør ferdig hermetikk oppbevares mørkt og kjølig. Moderne hermetikk lagres gjerne på bokser av blikk. Disse er tette og kan derfor lagres nesten hvorsom helst, bare temperaturen ikke blir alt for høy.

• «hermetikk». Store norske leksikon. 10. august 2021. Besøkt 16. februar 2022. 

• Hermetikk