Restaurant Monarh: verschil tussen versies
k Eenvoudiger Labels: Visuele tekstverwerker Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website Geavanceerde mobiele bewerking |
Overname zaak. Nog steeds mee bezig Labels: Visuele tekstverwerker Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website Geavanceerde mobiele bewerking |
||
| Regel 43: | Regel 43: | ||
In 2016 ontving Monarh media-aandacht, nadat het een zwevende [[amuse]] had aangekondigd. Het gerecht wordt geserveerd op een [[Supergeleiding|supergeleider]], die met [[Distikstof|vloeibaar stikstof]] koud is gemaakt en maximaal drie minuten boven een magneet kan zweven door middel van het [[Meissner-effect]].<ref>{{Citeer web |url=https://www.missethoreca.nl/restaurant/nieuws/2016/01/restaurant-monarh-zet-zwevende-amuse-op-de-kaart-101230289 |titel=Restaurant Monarh zet zwevende amuse op de kaart |achternaam=Posthumus |voornaam=Wieteke |datum=15 januari 2016 |bezochtdatum=28 april 2019 |uitgever=Misset Horeca}}</ref> De eigenaar en chef-kok lieten het proces zien in een uitzending van het programma ''[[RTL Late Night]]''.<ref>{{Citeer web |url=https://www.youtube.com/watch?v=CZQU2IxJTz8 |titel=Bijzonder: moleculaire keuken - RTL LATE NIGHT |datum=22 januari 2016 |bezochtdatum=30 april 2019 |uitgever=[[RTL Late Night]]}}</ref> |
In 2016 ontving Monarh media-aandacht, nadat het een zwevende [[amuse]] had aangekondigd. Het gerecht wordt geserveerd op een [[Supergeleiding|supergeleider]], die met [[Distikstof|vloeibaar stikstof]] koud is gemaakt en maximaal drie minuten boven een magneet kan zweven door middel van het [[Meissner-effect]].<ref>{{Citeer web |url=https://www.missethoreca.nl/restaurant/nieuws/2016/01/restaurant-monarh-zet-zwevende-amuse-op-de-kaart-101230289 |titel=Restaurant Monarh zet zwevende amuse op de kaart |achternaam=Posthumus |voornaam=Wieteke |datum=15 januari 2016 |bezochtdatum=28 april 2019 |uitgever=Misset Horeca}}</ref> De eigenaar en chef-kok lieten het proces zien in een uitzending van het programma ''[[RTL Late Night]]''.<ref>{{Citeer web |url=https://www.youtube.com/watch?v=CZQU2IxJTz8 |titel=Bijzonder: moleculaire keuken - RTL LATE NIGHT |datum=22 januari 2016 |bezochtdatum=30 april 2019 |uitgever=[[RTL Late Night]]}}</ref> |
||
Monarh verkondigde in 2018 plannen om een tweede restaurant met een capaciteit van 150 te openen in het nog te bouwen kantoorgebouw Plan-t in de Tilburgse [[Spoorzone (Tilburg)|Spoorzone]]. De eigenaar vertelde dat het nieuwe restaurant, dat ontbijt, lunch en diner moet gaan serveren, betaalbaarder zal zijn en een uitgebreidere menukaart zal hebben.<ref>{{Citeer web |url=https://www.bd.nl/stadsgezicht-tilburg/restaurant-monarh-tweede-vestiging-in-plan-t~a993f7a8/ |titel=Restaurant Monarh: tweede vestiging in Plan-T |achternaam=Jongerius |voornaam=Stephan |datum=6 februari 2018 |bezochtdatum=28 april 2019 |uitgever=Brabants Dagblad}}</ref> |
Monarh verkondigde in 2018 plannen om een tweede restaurant met een capaciteit van 150 te openen in het nog te bouwen kantoorgebouw Plan-t in de Tilburgse [[Spoorzone (Tilburg)|Spoorzone]]. De eigenaar, Danny Kovacevic, vertelde dat het nieuwe restaurant, dat ontbijt, lunch en diner moet gaan serveren, betaalbaarder zal zijn en een uitgebreidere menukaart zal hebben.<ref>{{Citeer web |url=https://www.bd.nl/stadsgezicht-tilburg/restaurant-monarh-tweede-vestiging-in-plan-t~a993f7a8/ |titel=Restaurant Monarh: tweede vestiging in Plan-T |achternaam=Jongerius |voornaam=Stephan |datum=6 februari 2018 |bezochtdatum=28 april 2019 |uitgever=Brabants Dagblad}}</ref> |
||
In het najaar van 2021 dreigde de gemeente Tilburg de zaak op slot te gooien na een integriteitsonderzoek naar eigenaar Danny Kovacevic.<ref>{{Citeer web |url=https://www.omroepbrabant.nl/nieuws/4062547/imagoschade-na-sluiting-van-sterrenrestaurant-doet-chef-kok-paul-pijn |titel=Imagoschade na 'sluiting' van sterrenrestaurant doet chef-kok Paul pijn |achternaam=Duin |voornaam=Joris van |datum=2022-03-28 |bezochtdatum= |werk=Omroep Brabant |taal=}}</ref> |
|||
De eigenaar was aanvankelijk Danny Kovacevic en Paul Kappé de [[chef-kok]].<ref name="opening" /> Zijn broer, Ralph Kappé, is de [[sommelier]].<ref name="gault" /> De broers werden in 2023 zelf eigenaar van de zaak. |
|||
De onderneming werd uiteindelijk zonder onderbreking gered doordat Paul Kappé de [[chef-kok]]<ref name="opening" /> en zijn broer, Ralph Kappé, de [[sommelier]] van het restaurant,<ref name="gault" /> in 2023 de zaak in eigendom overnamen.<ref>{{Citeer web |url=https://www.bd.nl/tilburg/vreugde-bij-monarh-door-overname-broers-kappe-blijft-eerste-en-enige-michelinster-tilburg-behouden~adea5a8b/?referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2FtUri%3D%252Ftilburg%252Fvreugde-bij-monarh-door-overname-broers-kappe-blijft-eerste-en-enige-michelinster-tilburg-behouden%7Eadea5a8b%252F%253Freferrer%253Dhttps%253A%252F%252Fwww.google.com%252F |titel=Vreugde bij Monarh: door overname broers Kappé blijft eerste en enige Michelinster Tilburg behouden |achternaam=Vermeer |voornaam=Bas |datum=1 september 2023 |bezochtdatum= |werk=Brabants Dagblad}}</ref> |
|||
== Beschrijving == |
== Beschrijving == |
||
Versie van 23 sep 2024 20:05
| Restaurant Monarh | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
De ingang op een vrijdagavond
| ||||
| Restaurant | ||||
| Locatie | Missiehuis | |||
| Adres | Bredaseweg 204-08 5038 NK Tilburg | |||
| Coördinaten | 51° 33′ NB, 5° 5′ OL | |||
| Monumentstatus | Rijksmonument | |||
| Monumentnummer | 521152 | |||
| Type keuken | Frans/internationaal | |||
| Opening | 5 december 2014 | |||
| Capaciteit | 60 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Paul Kappé | |||
| Sommelier | Ralph Kappé | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | 
| |||
| Jaar van vermelding | 2019 | |||
| GaultMillau | 15,5/20 | |||
| Detailkaart | ||||
  | ||||
| Website | ||||
| ||||
Restaurant Monarh is een restaurant, dat zich bevindt in een voormalig klooster in de Noord-Brabantse stad Tilburg. Het ontving één Michelinster in 2019 en werd daarmee het eerste restaurant in Tilburg dat een ster behaalde.[1]
Geschiedenis
Het voormalige Tilburgse klooster Missiehuis dateert van de jaren 1890 en werd gebruikt door de Missionarissen van het Heilig Hart (lokaal ook wel "rooi harten" genoemd).[2] Het klooster werd later een rijksmonument en in 2010 werd het na zijn sluiting verkocht om te worden verbouwd tot een appartementencomplex en kantoorgebouw.[3] Restaurant Monarh werd gebouwd in de voormalige keuken in het souterrain van het pand.[4] Het opende zijn deuren op 5 december 2014. De naam is een samentrekking van Monastère Rooi Harten.[5]
In 2016 ontving Monarh media-aandacht, nadat het een zwevende amuse had aangekondigd. Het gerecht wordt geserveerd op een supergeleider, die met vloeibaar stikstof koud is gemaakt en maximaal drie minuten boven een magneet kan zweven door middel van het Meissner-effect.[6] De eigenaar en chef-kok lieten het proces zien in een uitzending van het programma RTL Late Night.[7]
Monarh verkondigde in 2018 plannen om een tweede restaurant met een capaciteit van 150 te openen in het nog te bouwen kantoorgebouw Plan-t in de Tilburgse Spoorzone. De eigenaar, Danny Kovacevic, vertelde dat het nieuwe restaurant, dat ontbijt, lunch en diner moet gaan serveren, betaalbaarder zal zijn en een uitgebreidere menukaart zal hebben.[8]
In het najaar van 2021 dreigde de gemeente Tilburg de zaak op slot te gooien na een integriteitsonderzoek naar eigenaar Danny Kovacevic.[9]
De onderneming werd uiteindelijk zonder onderbreking gered doordat Paul Kappé de chef-kok[4] en zijn broer, Ralph Kappé, de sommelier van het restaurant,[10] in 2023 de zaak in eigendom overnamen.[11]
Beschrijving
Het restaurant biedt lunch en diner en heeft gerechten uit de Franse en internationale keukens.[4] Het interieur is wit en wordt gekarakteriseerd door kruisgewelven, die worden ondersteund door vierkante zuilen, en boogramen.[12] Monarh beschikt over een open keuken en een terras en biedt plaats aan ruim 60 gasten.[5]
Recensies
In een recensie uit 2015 in de Volkskrant schreef Mac van Dinther dat het eten goed bereid en gepresenteerd werd, maar dat het niet "grensverleggend creatief" was.[13]
In de editie van 2018 verscheen Monarh voor het eerst in de Lekker500.[14]
Tijdens de aankondiging van de Michelinsterren voor de Michelingids van 2019 in het theater DeLaMar werd bekendgemaakt dat Monarh één ster zou ontvangen.[1] Hoofdinspecteur Werner Loens noemde het restaurant in een interview met Misset Horeca een verrassende nieuwkomer en prees de volwassenheid van het relatief jonge restaurant.[15] Het Franse GaultMillau kende Monarh een score van 14 uit een maximale score van 20 toe en zei dat de chef met lef kookt en dat hij van "elk gerecht (...) een schilderij (...) en een feest" maakt.[10]
Externe links
- ↑ a b Vermeer, Bas, Tilburg heeft eerste Michelinster ooit: Monarh sleept culinaire roem binnen. Brabants Dagblad (17 december 2018). Geraadpleegd op 28 april 2019.
- ↑ Hest, Joost van (september 2010). De kapel van het Missiehuis van de Rooi Harten, een ontwerp van de Tilburgse architect A.G. de Bee. Tilburg 28 (2): pp. 43–53
- ↑ Vermeer, Bas, Nieuwe buurt achter Rooi Harten bewoond: 'Enorme uitstraling'. Brabants Dagblad (27 juli 2015). Geraadpleegd op 29 april 2019.
- ↑ a b c Bluiminck, Nathalie, Foto’s: nieuw restaurant Monarh in Tilburg. Misset Horeca (1 december 2014). Geraadpleegd op 28 april 2019.
- ↑ a b Vermeer, Bas, Horecanieuws: Restaurant Monarh mikt op de top. Brabants Dagblad (29 november 2014). Geraadpleegd op 29 april 2019.
- ↑ Posthumus, Wieteke, Restaurant Monarh zet zwevende amuse op de kaart. Misset Horeca (15 januari 2016). Geraadpleegd op 28 april 2019.
- ↑ Bijzonder: moleculaire keuken - RTL LATE NIGHT. RTL Late Night (22 januari 2016). Geraadpleegd op 30 april 2019.
- ↑ Jongerius, Stephan, Restaurant Monarh: tweede vestiging in Plan-T. Brabants Dagblad (6 februari 2018). Geraadpleegd op 28 april 2019.
- ↑ Duin, Joris van, Imagoschade na 'sluiting' van sterrenrestaurant doet chef-kok Paul pijn. Omroep Brabant (28 maart 2022).
- ↑ a b Monarh. GaultMillau. Geraadpleegd op 29 april 2019.
- ↑ Vermeer, Bas, Vreugde bij Monarh: door overname broers Kappé blijft eerste en enige Michelinster Tilburg behouden. Brabants Dagblad (1 september 2023).
- ↑ Dinther, Mac van, Monarh is niet grensverleggend creatief, wel goed gemaakt. De Volkskrant (25 april 2015). Geraadpleegd op 29 april 2019.
- ↑ Dinther, Mac van, Monarh is niet grensverleggend creatief, wel goed gemaakt. De Volkskrant (25 april 2015). Geraadpleegd op 29 april 2019.
- ↑ Goutziers, Joost, Tilburgs restaurant Monarh nu ook in de Lekker 500. Brabants Dagblad (31 oktober 2017). Geraadpleegd op 29 april 2019.
- ↑ Bluiminck, Nathalie, Werner Loens over Michelin 2019. Misset Horeca (17 december 2018). Geraadpleegd op 29 april 2019.
· 
· 