Caseus soiae
Caseus soiae[1] (Sinice 豆腐 dòufu e quo verbo nomina in linguis pluribus derivantur) est coagulatum e ptisana(en) soiae factum quod in gastronomia Sinensi, Iaponica, Coreana necnon aliarum Asiae orientalis civitatum adhibetur.
Notae
[recensere | fontem recensere]- ↑ Verba "Ego fortasse acetaria vel placentam casei soiae" hic reperis. Fontem antiquiorem requiritur
Bibliographia
[recensere | fontem recensere]- Fontes antiquiores
- 1796 : Yuan Mei, Suiyuan shidan (Sean J. S. Chen, ed. et interpr., Vegetable Dishes 1-9, 牛首腐乾 = Firm Tofu of Niushuo, 乳腐 = Pickled Tofu, 腐乾絲 = Shredded Firm Tofu)
- Eruditio
- "Suzu Tofu" in Les Cahiers de la gastronomie n° 18 (2014?)
Nexus externi
[recensere | fontem recensere]
- William Shurtleff, Akiko Aoyagi, History of Tofu and Tofu Products (965 CE to 2013) apud SoyInfo Center