Guastedda dolce nissena
| Guastedda dolce | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Caltanissetta |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
La guasteddra dolce nissena o guastedda o vastedda è un dolce tipico della tradizione nissena. La parola guastedda essendo un fonema cacuminale o retroflesso (occlusiva retroflessa sonora) si scrive guastedda e si pronunzia guasteddra, viene rappresentata con il simbolo [ɖ] nell'alfabeto fonetico internazionale (IPA); questo fonema non è presente nella lingua italiana.[1]
Il dolce è la base della Raviola di ricotta nissena, senza averne il ripieno di ricotta.
Questo dolce non è incluso nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.[2]
Le guastedde in Sicilia sono prodotte in molte varianti dolci e non, quella nissena però è un unicum tipico della città capoluogo.[3]
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]Farina di grano tenero tipicamente di grano maiorca, miele tipicamente di sulla e rigorosamente strutto come grasso per friggere.
La guastedda normalmente ha il diametro del lato della raviola di ricotta, essendone il disco che viene piegato su se stesso dopo l'apposizione della ricotta del ripieno nel raviola. Per la sua produzione è strettamente necessario usare lo strutto come grasso di frittura. Il dolce una volta cotto viene spennellato con miele fuso similmente alla raviola di ricotta nissena.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Emilia di Piazza, Guastedda" o "guasteddra", Palermo e Castiglione, tesi a confronto, su Castello Incantato, 15 gennaio 2024. URL consultato il 13 ottobre 2024.
- ^ Tredicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it. URL consultato il 13 ottobre 2024.
- ^ Pro Loco Mussomeli e “Sagra della Guasteddra”. C’è l’accreditamento UNPLI . Soddisfazione nell’entourage, su il Fatto Nisseno - Caltanissetta notizie, cronaca, attualità - cronaca, approfondimento e informazione nel nisseno, 9 gennaio 2024. URL consultato il 13 ottobre 2024.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla Guastedda dolce nissena
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Francesca Barreca, L'originale muffuletta, su thefooders.wordpress.com, 24 gennaio 2010. URL consultato il 16 novembre 2021.
