Maj to sezon na wiele obłędnych owoców i warzyw. Wówczas na straganach i bazarkach królują zielone sałaty, szpinak, pierwsze truskawki czy chrupiące rzodkiewki. Składnikiem na który warto się, skusić jest także rabarbar, który doskonale smakuje dodany do przetworów, kompotu i oczywiście rozmaitych wypieków.
To ciasto maślankowe z rabarbarem to słodki majstersztyk z przepiśnika mojej babci
Pierwsze ciepłe dni nakłaniają do sporych zmian w menu. Ciężkie potrawy i piętrowe placki z kremami odchodzą w zapomnienie, a ich miejsce zajmują lekkie, orzeźwiające specjały. Maślankowe ciasto ze słodko-kwaśnym rabarbarem sprawdzi się w tej roli doskonale. Wypiek znalazłam w przepiśniku mojej babci i doskonale go pamiętam z beztroskich lat dzieciństwa. Nie da się ukryć, że to słodka perfekcja w każdym calu, a najlepszym na to dowodem jest pusta blacha kilka godzin po wyciągnięciu placka z pieca.
Jak mawiała moja babcia, idealny placek poza odpowiednimi składnikami potrzebuje nieco miłości, dlatego pośpiech warto odłożyć na bok. Wówczas ciasto będzie idealnie pulchne, lekkie i zasmakuje każdemu. Kolejnym sekretem jest dodanie do produktów maślanki - to właśnie nabiał sprawi, że placek będzie perfekcyjnie wilgotny i idealnie będzie się komponował z rabarbarem.
Przepis babci z Podhala na idealne ciasto z rabarbarem
Składniki:
- 340 g mąki,
- 300 g rabarbaru,
- 2 jajka,
- 120 g cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 170 ml maślanki,
- 80 ml oleju rzepakowego.
Sposób przygotowania:
- W misce połącz mąkę, cukier i proszek do pieczenia. suche składniki dokładnie wymieszaj.
- W drugiej nieco większej misce połącz jajka, olej i maślankę. Wszystko dokładnie wymieszaj rózgą lub mikserem na najmniejszych obrotach.
- Do składników mokrych stopniowo dosypuj suche. Wszystko energicznie mieszaj ręcznie lub wyrabiaj mikserem na małych obrotach - tylko do połączenia składników.
- Gotowe ciasto przelej do okrągłej formy 22 cm.
- Na wierzch naszego ciasta wysyp wcześniej dokładnie umyty i pokrojony na niewielkie kawałki rabarbar.
- Ciasto piecz w 180 stopniach przez 40 minut.
- Na koniec udekoruj ciasto maślankowe cukrem pudrem lub lukrem, smacznego!
- Wskazówka - pamiętaj, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
