Narzekasz na nudę w kuchni i masz ochotę na wypróbowanie nowych smaków? Zamiast przeczesywać sieć w poszukiwaniu wymyślnych inspiracji, sięgnij po sprawdzone, stare receptury, które dawniej królowały na polskich stołach. Ze względu na burzliwą historię naszego kraju, polska kuchnia pełna była dawniej rozmaitych zagranicznych wpływów. Warto wypróbować ich w swoim domu.
Szukasz podobnych treści? Sprawdź Gazeta.pl
Sezonowe produkty w kuchni retro
Przedwojenna kuchnia bazowała na sezonowych produktach. Jesienią chętnie sięgano więc po grzyby. I choć sezon na grzybobranie powoli się kończy, domowe spiżarnie obfitują w owoce tegorocznych zbiorów. Ulubione okazy warto wykorzystać do przygotowania dania retro, czyli przedwojennych ziemniaczanych kotletów ze smacznym farszem w środku.
Przedwojenny przepis na kotlety ziemniaczane z grzybami
Kotlety z ziemniaków z dodatkiem grzybowego farszu świetnie sprawdzą się jako danie obiadowe. Można podawać je w wersji solo, ale będą także świetnym dodatkiem do mięs, czy gulaszu.
Składniki:
- kilogram ugotowanych ziemniaków,
- pół kostki masła,
- dwa żółtka,
- świeże lub suszone grzyby,
- cebula,
- olej do smażenia,
- bułka tarta,
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek, majeranek.
Tak przygotujesz proste danie z nutką historii
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Gdy będą gotowe przestudź je i przeciśnij przez praskę i odstaw. Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek. Masło (pamiętaj, aby było miękkie) utrzyj mikserem na puszystą masę. Podczas ubijania stopniowo dodawaj żółtka.
Do masy ziemniaczanej dodaj ubite masło. Wymieszaj. Dwa ząbki czosnku obieg i przeciśnij przez praskę. Dodaj do masy na kotlety. Całość wymieszaj i dopraw do smaku.
Suszone grzyby namocz. Świeże pokrój na kawałki i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do grzybów. Farsz przez chwilę podsmażaj. Gdy grzyby zrobią się miękkie, a cebula się zeszkli, odstaw farsz do ostygnięcia.
Z masy ziemniaczanej formuj podłużne kotlety. Na środku kładź niewielkie porcje farszu (możesz do niego odrobinę bułki tartej, będzie bardziej zwarty) i zawijaj. Tak przygotowane kotlety obtaczaj w bułce tartej i wyłóż na rozgrzany tłuszcz. Smaż na złoto z obu stron. Po usmażeniu nadmiar tłuszczu możesz odcisnąć w papierowe ręczniki. Gotowe!
