Więcej ciekawych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Bez niej kuchnia polska nie byłaby taka sama - fasolka po bretońsku to jedno z bardziej lubianych dań. Przepis łączy w sobie sos pomidorowy, fasolę "Piękny Jaś" oraz różne mięsne dodatki. Potrawa ta jest uniwersalna - możemy ją zarówno zjeść na obiad lub zabrać w słoiku na wyjazd.
Jak przygotować fasolkę po bretońsku?
Chociaż nazwa może wydawać się myląca, fasolka po bretońsku to iście polskie danie! Nazwa pochodzi od francuskiego określenia "à la bretonne", które w tamtejszej kuchni oznacza danie z użyciem fasoli coco de Paimpol, a ta z kolei ma swój odpowiednik w naszej kuchni w postaci fasoli "Piękny Jaś".
To pyszne i sycące danie przygotujemy w mgnieniu oka, a często wystarczy nam tylko jeden garnek. Ważne jest jednak żeby pamiętać o wcześniejszym namoczeniu fasoli, najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Smak podkreślą mięsne dodatki takie jak boczek i kiełbasa, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by posiłek zrobić w wersji wegetariańskiej i lżejszej. Trik, który okaże się kluczowy dla efektu końcowego to wcześniejsze podsmażenie cebuli ze wszystkimi przyprawami. Wybór wkładki mięsnej jest równie ważny - im lepsza jakościowo kiełbasa, tym lepszy smak i aromat.
Przepis na tradycyjną fasolkę po bretońsku
Składniki:
- 400 g fasoli "Piękny Jaś",
- 300 g boczku,
- 200 g kiełbasy,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 puszki pomidorów w zalewie,
- 2 małe cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 5 liści laurowych,
- 5 ziarenek ziela angielskiego,
- 10 ziarenek pieprzu,
- 2 łyżeczki wędzonej papryki,
- łyżeczka chilli,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- łyżeczka kminku,
- 3 łyżeczki majeranku,
- olej do smażenia,
- sól, pieprz i cukier do smaku,
- natka pietruszki i świeże pieczywo do serwowania.
Sposób przygotowania:
- Zaczynamy od wcześniejszego namoczenia fasoli - wieczorem płuczemy fasolę, wkładamy do dużej miski i zalewamy obficie wodą. Odstawiamy na całą noc.
- Fasolę dokładnie płuczemy, następnie wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą. Przyprawiamy łyżeczką soli i ziarenkami pieprzu i gotujemy przez godzinę.
- Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, podsmażamy cebulę na złoto, gdy nabierze kolorów, dodajemy wszystkie przyprawy i pokrojony czosnek. Całość dokładnie mieszamy i smażymy około trzy minuty. Aromatyczną zasmażkę przekładamy razem z tłuszczem do gotującej się fasoli.
- Podsmażamy kiełbasę i boczek, i przekładamy do garnka - w wersji wegetariańskiej pomijamy te składniki.
- Wszystko gotujemy na średniej mocy palnika przez około 20 minut.
- Dodajemy pomidory z puszki i koncentrat. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.
- Gotujemy kolejne 15 minut i gotowe.
- Fasolkę po bretońsku podajemy ze świeżym pieczywem i posypujemy zieleniną.
