Kebab
O kebab[1] (en árabe: کباب), tamén chamado kebap ou kabab, é un prato típico do Oriente Medio, o Mediterráneo oriental e Asia Meridional. Elabórase con anacos de carne, peixe ou vexetais cociñados á grella ou ó espeto.[2] A súa orixe é o Mediterráneo oriental,[3][4][5] sendo mencionado por Homero,[6] ou tamén no Oriente Medio,[7][8] sendo adoptado posteriormente en Asia Central e nas rexións do Imperio Mongol e do Imperio Otomán.
| Kebab کباب | |
 Kebab turco | |
| Orixe | Oriente medio |
| Ingredientes | |
| Orixe animal | Carne |
| Orixe vexetal | Pan de pita Verdura |
A carne tradicional do kebab é a de año, mais dependendo dos gustos e das prohibicións relixiosas locais, pode facerse con outras carnes, como a de tenreira, cabra, polo, porco ou peixe. Na actualidade é un prato popular no mundo occidental, especialmente pola mocidade como unha alternativa de comida rápida.[9]
Döner kebab
editar- Artigo principal: Döner.
O Döner kebab, literalmente "carne rodante", é a variante turca do kebab, e consiste en follas de carne de tenreira ou polo cociñadas nun torno vertical. O döner kebab adoita servirse nun pan redondo característico da cociña balcánica e oriental chamado "Pita". A carne vai acompañada de ensalada, ou tamén pode servirse nun prato con patacas fritidas, normalmente como acompañamento do "pide" ou Lahmacun (pizza armenia). Os restaurantes nos que se cociña o döner kebab ou shawarma para levar son comúns nalgunhas partes de Europa. O döner kebab ten gran popularidade en Alemaña, Austria, Francia, Países Baixos, Dinamarca, Australia, España e Romanía. Os "gyros" (de carne de porco), chamados así en Grecia, son bastante populares nos Estados Unidos como comida para levar.
Notas
editar- ↑ Dicionario de alimentación e restauración, VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
- ↑ Kebab Arquivado 18 de outubro de 2015 en Wayback Machine., Oxford Dictionaries
- ↑ To Vima (in Greek), 6-2-2011 (picture 2 of 7)
- ↑ "Krateutai (firedogs) from Santorini". Arquivado dende o orixinal o 23 de setembro de 2015. Consultado o 15 de xaneiro de 2015.
- ↑ How to Cook Like a Mycenaean, Archaeology Magazine
- ↑ Homer, "Iliad" 1.465, on Perseus Digital Library
- ↑ Encyclopedia of Jewish Food. Consultado o 1 de novembro de 2014.
- ↑ Punjabi Khana. Consultado o 1 de novembro de 2014.
- ↑ Doner kebab convértese na comida rápida favorita de Alemaña Arquivado 27 de abril de 2016 en Wayback Machine., USAToday, 4/11/2010 (en inglés)
Véxase tamén
editar| Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría: Kebab |
Outros artigos
editarBibliografía
editar- Batmanglij, Najmieh. New Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies by Najmieh Batmanglij. ISBN 0-934211-34-5
Ligazóns externas
editar- Guía do kebab iranianoArquivado 14 de xaneiro de 2015 en Wayback Machine. (en inglés)
- Vídeo tutorial do lula kebab de cordeiro(en inglés)