cidre

Du latin sicera (« boisson enivrante »)^[1], du grec σῑ́κερᾰ, traduction de la septante de l’hébreu שכר, šakhár (« s’enivrer »). Comparer à l’arabe سكر, sakar (« vin, boisson fermentée »)^[2]. Le mot est devenu *cisera^[1] et a pris le sens spécialisé de « vin de pommes » en Normandie, de là dans le reste de la France.

 

cidre \sidʁ\ masculin

1. Boisson faite par fermentation alcoolique de jus de pommes pressurées.
   • Alors il chercha l’oubli tour à tour dans le cidre normand, le poiré manceau, l’hydromel gaulois, le cognac français, le genièvre hollandais, le gin anglais, le wiskey écossais, le kirsch germain. — (Charles Deulin, Cambrinus)
   • Au bout de 5 min, déglacez au vinaigre de cidre, puis mouillez votre bouillon en ajoutant un L d’eau (idéalement 1 L de bouillon végétal, réalisé au préalable avec les épluchures des légumes pour avoir un goût plus profond. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 28 novembre 2022, page 14)
   • On fait du cidre dans quelques cantons des arrondissements de Rethel et de Vouziers ; la production annuelle, pour tout le département, est à peu près de 50.000 hectolitres, […]. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 136)
   • Le cidre aigrelet de la ferme arrosait ces mets peu recherchés, et j’ajoutais à cette liqueur débilitante quelques verres du vin qui se vendait dans l’île sous le nom pompeux de Bordeaux. — (Jean Louis Armand de Quatrefages de Bréau, L’Archipel de Chausey, souvenirs d’un Naturaliste, Revue des Deux Mondes, tome 30, 1842)
   • Il leur suffisait de tremper le bout des doigts dans une pipe de cidre ou une cuvée de vin pour changer cidre et vin en bouse liquide ; […]. — (Octave Mirbeau, Rabalan)
   • Au XVI^e siècle encore, chez nos voisins la bière était la boisson du peuple et des domestiques « comme moins chère et plus commune » (Traité du Sidre, par Paulmier, 1573), et le cidre la boisson de luxe réservée aux maîtres. Nous avons vu qu'il en était tout différemment dans le Bas-Maine, à cette époque où le vin était appelé « Monsieur », et le cidre « Gilles du Pommain, breuvage de maczons ». — (A. Angot, Le cidre, son introduction dans le pays de Laval, 1889)
   • Hélas ! en même temps que la richesse, l’habitude de la distillation du cidre à domicile s’est répandue ! — (Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)

• berrichon : citre

•   cidre figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : boisson, fermentation, pomme, vinaigre.

• France : écouter « cidre [sidʁ] »
• France (Lyon) : écouter « cidre [Prononciation ?] »
• (Région à préciser) : écouter « cidre [Prononciation ?] »
• France : écouter « cidre [Prononciation ?] »
• Auvergne-Rhône-Alpes (France) : écouter « cidre [Prononciation ?] »
• Saint-Laurent-de-Cerdans (France) : écouter « cidre [Prononciation ?] »

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• cidre sur l’encyclopédie Wikipédia  
• L’annexe Rimes en /idʁ/  

• « cidre », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
• « cidre », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage
• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (cidre)