bidoyon

Du vieux norrois bida (« récipient, cuve »).  ^[1]

 

bidoyon \bi.dwa.jɔ̃\ masculin

1. (Suisse) (Haute-Savoie) Cidre de la région des Alpes.
   • Lorsque le jus de pomme fermente, il se transforme en cidre ou « bidoyon ». Boisson familiale durant des décennies, il était fabriqué à l’automne à partir de pommes (historiquement de l’espèce locale Croison de Boussy) ou de poires sauvages, écrasées au pizon, sorte de pilon de bois, […] — (Guide de la Haute-Savoie, Éd. Le petit futé, 2020)
   • En Savoie, le jus qui s’écoulait du pressoir était le bidoyon ; mais en Chablais, le cidre devenait le gavot (le mot aurait donné son nom au Pays de Gavot). Au Pays Basque, le cidre se disait sagamoa. — (Gérard Boutet, La France en héritage, Éd. Perrin, 2007)

• ^[1] Anita Gagny, Dictionnaire du français régional de Savoie, Éd. Bonneton, Paris 1993.