بروسکتا

نان خشک
	Bruschetta topped with a tomato salad, caramelized balsamic vinegar, and Grana Padano
بخش	Antipasto
خاستگاه	ایتالیا
دمای سرو	Cold dish
مواد اصلی	نان، سیر، روغن زیتون, topping (گوجه فرنگی، تره‌بارs, لوبیاs, cured meat, or پنیر)
اطلاعات دیگر	Eggplant, olives
	رسانه: نان خشک;

نان خشک یا برشته (به ایتالیایی: Bruschetta، تلفظ: [brusˈketta]) نام یک نوع پیش‌غذای ایتالیایی است که در نواحی مرکزی ایتالیا تهیه می‌شود و هرچند منشأ و تاریخچهٔ نان خشک از پیدایش بشر همواره نزد ملل موجود بوده، ولی غربیها آنرا به ناحیهٔ توسکانی و سدهٔ پانزدهم میلادی محدود کردند، که احتمالاٌ زمان آشنایی آنها با این نوع نان بوده است. معمولاً آنها برای تهیهٔ این مشتهی، نان را کباب کرده و روی آن‌را سیر می‌مالند، سپس روغن زیتون کاملاً بکر و با بو، فلفل و نمک را بر روی آن می‌ریزند. همچنین در انواع مختلف امروزی آن ممکن است رویش را با فلفل قرمز تند، گوجه فرنگی، سبزیجات، انواع لوبیا، گوشت دودی و/یا پنیر بپوشانند. برای تهیهٔ پرطرفدارترین نوع نان خشک در خارج از ایتالیا نیز از ریحان، گوجه فرنگی تازه، سیر و پیاز یا پنیر موتزارلا استفاده می‌شود.

نان خشک معمولاً به عنوان تنقلات یا مشتهی صرف می‌شود.

منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Bruschetta». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۵ اکتبر ۲۰۱۰.
Lynne Olver (2010). "Food Timeline: Bruschetta & Garlic Bread" (به انگلیسی). foodtimeline.org. Retrieved 15 October 2010.

پیوند به بیرون