Sorbosa
| Sorbosa | |
|---|---|
 Molécula de sorbosa. | |
| Nombre químico | (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahidroxihexano-2-ona |
| Otros nombres | Sorbinosa L-xilo-hexulosa |
| Abreviatura | Sor |
| Fórmula química | C6H12O6 |
| Masa molecular | 180.156 g mol−1 |
| Densidad | |
| Número CAS | [87-79-6] |
La sorbosa es un monosacárido de seis carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de las cetohexosas. Se utiliza en la producción comercial de vitamina C (ácido ascórbico) por medio del microorganismo Ketogulonicigenium vulgare.[1] La L-sorbosa es la configuración que presenta este azúcar en la naturaleza.
Referencias
[editar]- ↑ Teruhide SUGISAWA, Taro MIYAZAKI and Tatsuo HOSHINO. Microbial Production of L-Ascorbic Acid from D-Sorbitol, L-Sorbose, L-Gulose, and L-Sorbosone by Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry Vol. 69 (2005) , No. 3 pp.659-662 ISSN 1347-6947
