Sorboza

Sorboza

Cząsteczka α-D-sorbopiranozy
Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6 -pentahydroksyheksan-2-on Inne nazwy i oznaczenia sorboza
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C6H12O6
Masa molowa	180,16 g/mol
Identyfikacja
SMILES C([C@@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O
Multimedia w Wikimedia Commons

Sorboza – cukier prosty, należącym do ketoz, ketoheksoza. Związek występuje w znacznych ilościach w owocach Sorbus aucuparia oraz w łupinach owoców Passiflora edulis. W owocach tych roślin pełni rolę materiału zapasowego. Sorbozę znaleziono także u niektórych porostów^[1]

• rozpuszcza się w wodzie
• nie fermentuje pod wpływem drożdży

• w owocach jarzębiny Sorbus aucuparia rodzina Rosaceae

• w drodze biotransformacji z L-sorbitolu przez bakterie Acetobacter suboxydans

• Stanowi materiał wyjściowy do syntezy kwasu askorbinowego (witaminy C)