Туҡмас

Туҡмас
Ашамлыҡтар
Авторы
Тыуған иле	Башҡортостан
Компоненттар
Төп	разрыхлитель пищевой[d], пшеничная мука[d], һыу һәм аш тоҙо
Булыуы мөмкин	Һурпа
Викимилектә медиафайлдар Туҡмас

Туҡмас — оҙонса тар ҡамыр киҫәктәренән торған макарон изделиеһы; Бойҙай, дөгө онон һыуҙа иҙеп әҙерләнә, йомортҡа йәки йомортҡа онон ҡушырға мөмкин.

Башҡорт аш-һыу аҙығы әҙерләү йолаһынанда туҡмаслы, һурпалы аш тигән мәғәнәһе бар.

• Майлы ит — 300 гр;
• Он — 1 стәкән;
• Һуған — 1 баш;
• Кишер — 1 баш;
• Тауыҡ йомортҡаһы — 1 берәмек;
• Аш тоҙо — 2 семтем.

• Туҡмасты башҡорттар көндәлек аҙыҡ өсөн бешерә, ҡунаҡ саҡырғанда, эре бәрәңге ҡушып әҙерләй, ҡөрьән ашында, туҡмасҡа йәшел тәмләткес үләндәр өҫтәп һурпа рәүешендә һыйға өҫтәлә.

• Һурпалы туҡмас бешереү өсөн, итте, бешеү менән айырып алалар. Һурпаға һуған һалып, бер нисә минут ҡайнатыла һәм туҡмас һалына. Туҡмасты йәйелгән ҡамырҙан оҙонса, нәҙек итеп киҫәләр; уҡмашмаһын өсөн, алдан турап киптерәләр һәм ҡаҙанда ҡайнап торған һурпаға төшөрәләр. Кишерҙе туҡмас рәүешендә оҙонсалай тураһаң, аш матур һәм туҡлыҡлы килеп сыға.
• Туҡмасты итһеҙ бешергәндә, ашҡа аҡ май йәки туң май өҫтәргә мөмкин. Ашығыҙ тәмле булһын!

• Башкирская кухня
• Туҡмас — Ҙур совет энциклопедияһында мәҡәлә