| dbo:abstract
|
- Nasi kapau is a Minangkabau steamed rice topped with various choices of dishes originated from Nagari Kapau, Bukittinggi, a tourism and culinary hotspot town in West Sumatra, Indonesia. It is often describes as Minang version of nasi ramas or nasi campur (mixed rice). A nasi kapau foodstall usually consists of stages and rows of large bowls, plates or saucepans filled with various dishes. In nasi kapau food stalls, after the customer is seated, they are asked which dishes they desire. The waiter then prepared steaming hot rice on plate with cubadak (unripe jackfruit gulai), and boiled cassava leaf, and sambal aside. The chosen dishes will be put directly — using long serving spoon — upon the steamed rice or in separate small plates. Nasi kapau eating establishments usually insist on using high quality fragrant rice. High quality Kapau rice directly brought from Bukittinggi and Agam Regency. In Minang food establishments, it is common to eat with one's hands. They usually provide kobokan, a bowl of tap water with a slice of lime in it to give a fresh scent. This water is used to wash one's hands before and after eating. If a customer does not wish to eat with bare hands, it is acceptable to ask for a spoon and fork. (en)
- Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, Sumatra Barat. yang berjarak 4 kilometer dari Kota Bukittinggi atau 74 kilometer dari Kota Padang. Warung nasi kapau biasanya terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (cubadak), (urat kaki kerbau atau sapi), (tulang dan daging kerbau), (babat) atau paruik kabau. Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau. Gulai nangka tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. Gulai dicampur kacang panjang, kol, rebung, pakis, dan jengkol. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai usus (gulai tambunsu) campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras), gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi Kapau lainnya berupa ayam goreng, ayam goreng hijau gulai ayam, rendang ayam, rendang daging. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi, umumnya dikirim dari Bukittinggi dan Agam. (in)
- На́си-капа́у (индон. и мин. nasi Kapau, буквально — «рис по-») — принятая в падангской кухне подача варёного риса в комплекте с многочисленными разнообразными кушаньями. Пользуется большой популярностью в северной части индонезийской провинции Западная Суматра. В составе наси-капау могут подаваться до нескольких десятков блюд местной кухни. В значительной степени воспроизводит другую, более распространённую среди минангкабау комплексную трапезу наси-паданг, однако имеет некоторые отличия, которые жители соответствующих местностей считают принципиальными. Так, бо́льшая часть кушаний в составе наси-капау традиционно приходится на гулаи и другие блюда в жидком соусе, требующие подачи в глубокой посуде и последующей порционной раздачи половником, тогда как наси-паданг сервируется преимущественно в небольших плоских тарелках, каждая из которых рассчитана на одну порцию. Соответственно, миски с наси-капау выставляются на раздаточном столе рядами в один уровень, в то время как тарелочки с наси-падангом обычно устанавливают друг на друга, формируя многоуровневые конструкции — как правило, в витрине заведения. Кроме того, в харчевнях, специализирующихся на наси-капау, — в отличие от тех, где подают наси-паданг, — традиционно работают только женщины, и там нередко обходятся без столиков. Наси-капау практикуется в основном в ресторанной кухне и, значительно реже, за домашними праздничными трапезами или при приёме гостей. Оно получило известность во всей Индонезии и, в меньшей степени, в Малайзии, Сингапуре, Нидерландах и некоторых других странах. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Nasi kapau is a Minangkabau steamed rice topped with various choices of dishes originated from Nagari Kapau, Bukittinggi, a tourism and culinary hotspot town in West Sumatra, Indonesia. It is often describes as Minang version of nasi ramas or nasi campur (mixed rice). In Minang food establishments, it is common to eat with one's hands. They usually provide kobokan, a bowl of tap water with a slice of lime in it to give a fresh scent. This water is used to wash one's hands before and after eating. If a customer does not wish to eat with bare hands, it is acceptable to ask for a spoon and fork. (en)
- Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, Sumatra Barat. yang berjarak 4 kilometer dari Kota Bukittinggi atau 74 kilometer dari Kota Padang. Warung nasi kapau biasanya terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (cubadak), (urat kaki kerbau atau sapi), (tulang dan daging kerbau), (babat) atau paruik kabau. Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau. (in)
- На́си-капа́у (индон. и мин. nasi Kapau, буквально — «рис по-») — принятая в падангской кухне подача варёного риса в комплекте с многочисленными разнообразными кушаньями. Пользуется большой популярностью в северной части индонезийской провинции Западная Суматра. В составе наси-капау могут подаваться до нескольких десятков блюд местной кухни. (ru)
|