Ayran

Ayran eller airan (från turkiska: ayran) är en dryck gjord av yoghurt, vatten och salt^[1]. Ursprungligen kommer Ayran från Osmanska riket (dagens Turkiet). Ayran är populär i Balkan, Centralasien och Mellanöstern. Drycken har även spridits till Västeuropa och är vanlig som dryck till döner kebab i Tyskland och finns även till försäljning i Sverige.

I Iran och Afghanistan och Tadzjikistan finns en motsvarighet till ayran som kallas dugh och i Armenien kallas det för tan.

Det här avsnittet behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2017-12) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Ayran tros ha uppkommit för att tillgodogöra sig surnad yoghurt genom att minska syrligheten med vattenutspädning. Många smaksättningar förekommer, bland annat med vitlök och peppar eller att man byter ut vattnet mot vätska från gurka. Dessutom kan man blanda i citron eller lime i blandningen för att göra den mer smakrik. Vanligtvis serveras dock ayran naturell.

Speciellt i Turkiet är ayran en betydande måltidsdryck som ofta serveras till traditionella turkiska rätter, som till exempel kebab, pide (en turkisk motsvarighet till pizza) och kokoreç. Där är drycken en stark konkurrent till läsk och finns i de flesta butiker. Ayran är även en vanlig dryck i Azerbajdzjan, Syrien, Libanon och bland turkar på Balkan. I övriga världen finns det ofta på restauranger med rötter i Mellanöstern.

v • r Syrade mjölkprodukter Syrad mjölk Surmjölk · Filmjölk · Kärnmjölk · Yoghurt · Kefir · Ayran · Lassi · Skyr · Filbunke · Långfil · Ymer · Dugh Syrad grädde Gräddfil · Rømme · Smetana · Crème fraiche · Clotted cream · Malai · Pomazánkové máslo · Kajmak