Skyr
Skyr ali skír je islandski mlečni izdelek. Po konsistenci je podoben grškemu jogurtu, a je blažjega okusa. Uživa se kot jogurt, vendar spada med sveže sire (kot na primer skuta).[1] Že več stoletij je značilna sestavina islandske kuhinje.[2] Ima kiselkast mlečni okus, z nekoliko sladkobnosti. Tradicionalno se postreže hladen z mlekom in sladkornim posipom. Na trgu so tudi različice z dodanimi aromami, kot so sadni okusi in vanilija.[3] Vsebuje veliko kakovostnih beljakovin in zelo malo maščob, hkrati pa nič več sladkorja kot običajen jogurt. Izdelujejo ga iz posnetega mleka s procesom odcejanja, zaradi česar je čvrstejši in pridobi značilno strukturo. Za izdelavo enega lončka porabijo do štirikrat več mleka kot za lonček običajnega jogurta.[4]
Sklici
[uredi | uredi kodo]- ↑ Guðmundsson, Guðmundur. »Hnigfræði og smásæ bygging skyrs: Abstract« (v islandščini in angleščini). Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 10. julija 2012. Pridobljeno 25. aprila 2012.
- ↑ »Skyr : Uppáhaldsréttur Íslendinga« (v islandščini). Mjólkursamsalan. 6. februar 2005. Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 6. februarja 2005. Pridobljeno 15. avgusta 2023.
- ↑ Severson, Kim (24. september 2005). »Iceland woos America with lamb and skyr«. The New York Times. Pridobljeno 25. junija 2018.
- ↑ Jaklič, Tanja (4. avgust 2019). »Skyr: Islandska tradicija, ki je obnorela Slovence«. Delo. Pridobljeno 23. avgusta 2019.
Siri | ||
|---|---|---|
| Delitev sirov |  | |
| Angleški siri | ||
| Francoski siri | ||
| Italijanski siri | ||
| Nizozemski siri | ||
| Slovenski siri | ||
| Švicarski siri | ||
| Druge vrste sirov | ||
| Tradicionalne jedi iz sirov | ||
