Cartof dulce

Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține.

Cartof dulce
Sweet potato in flower in Hong Kong
Clasificare științifică
Regn:	Plantae
(neclasificat):	Angiospermae
(neclasificat):	Eudicotidae
(neclasificat):	Asteridae
Ordin:	Solanales
Familie:	Convolvulaceae
Gen:	Ipomoea
Specie:	I. batatas
Nume binomial
Ipomoea batatas (L.) Lam.
Modifică text

Cartoful dulce (Ipomoea batatas, numit și Batat) este o plantă dicotiledonată care aparține familiei Convolvulaceae. Este originară din America. Rădăcina este comestibilă, având un gust dulce.

Cartofii dulci se folosesc în același mod cum se folosesc cartofii obișnuiți. Se pot fierbe, prăji sau se pot băga la cuptor. Nedecojiți se pot pune în microunde. De asemenea, în cuptor pot fi preparați cu coajă. Cartofii dulci copți fac parte din meniul curcanului tradițional, care este mâncat în Statele Unite ale Americii de Ziua Recunoștinței. În bucătăria asiatică, în special în cea coreeană, cartofii dulci sunt utilizați frecvent și preparați ca tăiței, spre exemplu la mâncarea tradițională coreeană Japchae. În Japonia, cartofii dulci sunt folosiți în principal pentru deserturi, cum ar fi Yokan. O băutură alcoolică tipică, care se obține din acesta, este Imojōchū în Japonia și soju în Coreea. În Africa, frunzele de cartofi dulci sunt fierte, similar cu spanac si, adesea, este servit ca garnitură pentru batați.

Cartofii dulci pot avea un înalt conținut de acid oxalic, motiv pentru care este recomandat consumul împreună cu produse lactate.

Cartoful dulce poate avea mai multe varități de culoare, de la portocaliu, la mov sau chiar maro. De aceea este indicat ca atunci când este consumat să nu se îndepărteze coaja subțire, deoarece conține numeroase fibre, Potasiu și quecetină – substanță recunoscută pentru efectele sale antioxidante excepționale.

În România, în localitatea Corod din județul Satu Mare deja au început cultivarea în grădini.

Fiind o plantă agățătoare, poate fi folosită la decorarea fațadelor caselor.

Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Batat

v • d • m Legume, fructe, ierburi aromatice, plante erbacee Allioideae Arpagic  • Ceapă  • Hașmă  • Praz  • Usturoi  • Amaranthaceae Lobodă  • Sfeclă  • Sfeclă roșie Asteraceae Andivă  • Anghinare  • Salată verde Asparagaceae Sparanghel Apiaceae Chimen  • Coriandru  • Leuștean  • Mărar  • Morcov  • Păstârnac  • Pătrunjel  • Țelină Brassicaceae Broccoli  • Conopidă  • Conopidă romanesco  • Creson  • Gulie  • Hrean  • Nap  • Ridiche  • Ridiche neagră  • Varză  • Varză creață  • Varză de Bruxelles Chenopodiaceae Spanac Convolvulaceae Cartof dulce Cucurbitaceae Castravete  • Dovleac  • Dovlecel  • Pepene galben  • Pepene verde Fabaceae Bob  • Fasole  • Fasole chinezească  • Fasole gigant (elefant)  • Linte  • Mazăre  • Năut  • Soia Malvaceae Bamă Polygonaceae Rubarbă Solanacee Ardei  • Ardei comun  • Ardei iute  • Cartof  • Roșie  • Vânătă Zingiberaceae Ghimbir