Aussau-Irati

Aussau-Irati
Descobridor o inventaire
Data de descobèrta
Contrari
Color
Simbòl de quantitat
Simbòl d'unitat
Proprietat de
Fondador
Compren
Data de debuta
Data de fin
Precedit per
Seguit per
Coordenadas
País d'origina	França
Region, ciutat	Bearn & Bascoat
Lach de	Lach de feda
Apelacion, dempuèi	AOC, 1980 ; AOP, 1996

L'Aussau-Irati es un fromatge de Bearn e de Bascoat. Benefícia d'una AOC dempuèi 1980 d'una AOP dempuèi 1996^[1]. Es un formatge a basa de lach de feda. Existís en 2 formats, lo pichon format amb un pes de 2 a 3 kg e un afinatge minimum de 60 jorns, lo gròs format amb un pes de 4 a 5 kg e un afinatge minimum de 90 jorns, existís tanben un Aussau-Irati bordièr amb un pes maximum de 7 kg^[1].

Lo nom del formatge ven del Pic de Mieidia d'Aussau e de la Selva d'Irati.

• (fr) Sit oficial

1. ↑ ^1,0 et ^1,1 (fr) https://web.archive.org/web/20080317030126/http://www.ossau-iraty.fr/fiche_identite.htm