Misosuppe: Forskjell mellom sideversjoner
m Legger til 'Autoritetsdata' nederst på siden |
Ingen redigeringsforklaring |
||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
[[Fil:Miso Soup.jpg|mini|Misosuppe med tofu og wakame]] |
|||
{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}} |
|||
Misosuppe (japansk: みそしる みそ汁 味噌汁 misoshiru ) er en tradisjonell japansk suppe med fire hovedelemter. Disse er [[dashi]], en japansk [[kjøttktaft|kraft]],[[miso]],en japans fermentert bønnepuré laget av sojabønner, grønnsaker eller skalldyr og urter,krydder eller pynt. Hvilke grønnsaker og urter som tilsettes avhengig av region, årstid og personlig preferanse. <ref>{{ Kilde bok|forfatter=Shurtleff, William og Aoyagi, Akiko|utgivelsesår=1976|tittel=The Book of Miso|utgivelsessted=Brookline, Massachusetts|forlag=Autumn Press|side=98|isbn=0-394-73432-7}}</ref> |
|||
[[Fil:Instant miso soup.jpg|thumb|Misosuppe]] |
|||
==Tilberedningsmetode== |
|||
'''Misosuppe''' er en næringsrik japansk [[suppe]] som inneholder [[miso]] og [[dashi]]. Miso er en pasta av bl.a soyabønner og dashi er en buljong laget på [[kombu]] (tang) og flak av [[Katsuobushi|tørket og røkt tunfisk]]. Suppen tilberedes gjerne med grønnsaker, men smaker også godt med tang, [[tofu]], [[nudler]], fisk og ris. |
|||
Lag dashi. Tilsett de ingrediensene som trenger lengst oppvarmingstid. Ta miso i en øse eller liten bolle og ta litt av dashien fra kasserollen oppi slik at du får en tyktflytene saus. Hell miso og dashi blandingen litt og litt i dashien mens du rører forsiktig. Tilsett urter eller annen garnity. Misosuppe skal serveres så raskt som mulig. <ref name=kabushiki31>{{ Kilde bok|forfatter=千葉, 道子|utgivelsesår=2008|tittel=はじめて作る人気の和食|utgivelsessted=Tokyo|forlag=株式会社世界文化社|side=31|isbn=978-4-418-08115-8}}</ref> |
|||
==Ingredienser skal komplementere hverandre== |
|||
Misosuppe serveres ofte sammen med [[sushi]] eller [[sashimi]] på japanske restauranter. |
|||
For andre ingredienser enn dashi og miso er det vanlig å velge seg to eller tre. En av disse blir valgt ut til å ha en mer fremtredene rolle i suppen. Fordelingen mellom denne ingrediensen og de andre blir ansett som viktige å tenke på. Kokken må tenke på om de fremhever de hverandres smak og om det er slik at en ingrediens flyter i suppa bør man velge en annen ingrediens som synker for å skape kontrast. Det blir også ansett som viktig å tilpasse suppen til årstidene. Derfor vil man om sommeren velge en letter miso og en mer aromatisk dashi og ferske sommergrønnsaker, mens man om vinteren velger en miso med kraftiger smak, en dashi som er mer rik på umami og mer rotgrønnsaker. <ref name=kabushiki31/><ref>{{ Kilde bok|forfatter=Shurtleff, William og Aoyagi, Akiko|utgivelsesår=1976|tittel=The Book of Miso|utgivelsessted=Brookline, Massachusetts|forlag=Autumn Press|side=99|isbn=0-394-73432-7}}</ref> |
|||
En typisk kombinasjon som er svært utbredd er katsuobushi dashi, hvit miso, tofu som er skjært i terninger, wakame, en type tang, og purreløk skjært i tynne skiver <ref name=kabushiki31/>. |
|||
==Referanser== |
|||
<references/> |
|||
{{matstubb}} |
{{matstubb}} |
||
Sideversjonen fra 25. sep. 2016 kl. 22:53
Misosuppe (japansk: みそしる みそ汁 味噌汁 misoshiru ) er en tradisjonell japansk suppe med fire hovedelemter. Disse er dashi, en japansk kraft,miso,en japans fermentert bønnepuré laget av sojabønner, grønnsaker eller skalldyr og urter,krydder eller pynt. Hvilke grønnsaker og urter som tilsettes avhengig av region, årstid og personlig preferanse. [1]
Tilberedningsmetode
Lag dashi. Tilsett de ingrediensene som trenger lengst oppvarmingstid. Ta miso i en øse eller liten bolle og ta litt av dashien fra kasserollen oppi slik at du får en tyktflytene saus. Hell miso og dashi blandingen litt og litt i dashien mens du rører forsiktig. Tilsett urter eller annen garnity. Misosuppe skal serveres så raskt som mulig. [2]
Ingredienser skal komplementere hverandre
For andre ingredienser enn dashi og miso er det vanlig å velge seg to eller tre. En av disse blir valgt ut til å ha en mer fremtredene rolle i suppen. Fordelingen mellom denne ingrediensen og de andre blir ansett som viktige å tenke på. Kokken må tenke på om de fremhever de hverandres smak og om det er slik at en ingrediens flyter i suppa bør man velge en annen ingrediens som synker for å skape kontrast. Det blir også ansett som viktig å tilpasse suppen til årstidene. Derfor vil man om sommeren velge en letter miso og en mer aromatisk dashi og ferske sommergrønnsaker, mens man om vinteren velger en miso med kraftiger smak, en dashi som er mer rik på umami og mer rotgrønnsaker. [2][3] En typisk kombinasjon som er svært utbredd er katsuobushi dashi, hvit miso, tofu som er skjært i terninger, wakame, en type tang, og purreløk skjært i tynne skiver [2].
Referanser
- ^ Shurtleff, William og Aoyagi, Akiko (1976). The Book of Miso. Brookline, Massachusetts: Autumn Press. s. 98. ISBN 0-394-73432-7.
- ^ a b c 千葉, 道子 (2008). はじめて作る人気の和食. Tokyo: 株式会社世界文化社. s. 31. ISBN 978-4-418-08115-8.
- ^ Shurtleff, William og Aoyagi, Akiko (1976). The Book of Miso. Brookline, Massachusetts: Autumn Press. s. 99. ISBN 0-394-73432-7.