Leer jezelf ecologisch tuinieren/Koriander

1

2

3

4

Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.

Koriander, ook wel ketoembar, coander of wantsenkruid genoemd, is een specerij die in veel verschillende keukens wordt gebruikt.

Alle families?	Familie: Schermbloemen (Apiaceae) Geslacht: Coriandrum Soort: Coriandrum sativum
Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur?	Juni-juli. Wit of roze.
Vrucht:	Bolvormig, 2-6 mm lang, bij rijpheid niet splijtend, zwak geribbeld.
Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte?	± 100 cm.
Goede buren:	Goede buren voor deze plant: Anijs.
Lokken:	Deze plant lokt en/of is vatbaar voor bijen.
Gebruik:	Koriander wordt in diverse gerechten en gebak gebruikt. In de Noord-Afrikaanse en Indiase keuken wordt vooral het jonge blad gebruikt. Alle delen van de plant zijn eetbaar. De verse bladeren en de gedroogde vruchten (doorgaans verkeerdelijk als "zaden" aangeduid) worden het meest gebruikt in de keuken. Er is een groot verschil in smaak tussen de vruchten en de bladeren van de plant. De vruchten worden zowel heel gebruikt als in poedervorm; in poedervorm wordt het ook wel ketoembar genoemd. Koriander(zaad) is tot op zekere hoogte met karwij(zaad) uitwisselbaar. Korianderzaad, ook wel bekend als duizelzaad, wordt naast karwijzaad en komijn gebruikt als smaakmaker in donkere bieren. De bladeren hebben voor sommige mensen een lichte zeepsmaak, voor anderen lijkt de smaak op die van peterselie, maar met meer citroeninvloeden. Koriander kan echter ook als afstotend ervaren worden, en het eten zelfs in zeer kleine hoeveelheden volslagen verpesten. Hoe dat komt is vooralsnog niet bekend, maar het vermoeden bestaat dat er een genetische component is die hierbij een rol speelt.
Recepten:	Recepten vind je in het Kookboek.
FAQ:	Vragen en/of antwoorden over de Koriander?

Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u in Categorie Coriandrum sativum op Wikimedia Commons

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Koriander