Kookboek/Aardappel
| Groenten | |
|---|---|
 Aardappel | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Solanum tuberosum |
| In te vriezen ? | nee |
| Link naar wikipedia | Aardappel |
Een aardappel is de knol van de aardappelplant en is rijk aan zetmeel. De aardappel wordt traditioneel veel gebruikt in de Nederlandse keuken.
Wat betreft de bereiding, zijn er verschillende soorten aardappelen. Vastkokende aardappels blijven bij het koken heel (bijvoorbeeld Nicola), terwijl andere aardappelsoorten na het koken uiteen vallen; deze worden kruimig genoemd. Vastkokende aardappelen zijn met name geschikt om in hun geheel te worden gekookt of verwerkt in ovenschotels, terwijl kruimige aardappels zich bijv. goed lenen voor pureren.
Soorten
[bewerken]De aardappel verdeelt zich in vastkokende en melige soorten. Deze eigenschap bepaalt voor welke toepassing de betreffende aardappel het meest geschikt is.
- Adora
- Agata
- Agria
- Aladin
- Alfa
- Almera
- Amorosa
- Ampera
- Annabelle
- Anosta
- Aphrodite
- Appell
- Ariëlle
- Arinda
- Armada
- Arnova
- Arrow
- Artemis
- Asterix
- Aveka
- Aziza
- Belana
- Berber
- Bildtstar
- Binella
- Bintje
- (Friese) Borgers
- Bright
- Carlita
- Charlotte
- Colmo
- Corne de Gatte
- Cosmos
- Desiree
- Diamant
- Ditta
- Doré
- Eigenheimer
- El Paso
- Elisabeth
- Escort
- Estima
- Exempla
- Fianna
- Finka
- Fontane
- Fresco
- Gourmandine
- Hansa
- Hermes
- Impala
- Innovator
- Irene
- Jaerla
- Junior
- Kondor
- Konsul
- Lady Rosetta
- Latona
- Leyla
- Madeleine
- Marabel
- Maranca
- Marfona
- Markies
- Marlen
- Matador
- Milva
- Monalisa
- Murato
- Nena
- Nicola
- Nomade
- Opperdoezer ronde
- Parel
- Picasso
- Première
- Producent
- Quarta
- Raja
- Ratte
- Red Baron
- Redstar
- Riviera
- Rode Pipo
- Roko
- Romano
- Rosa
- Rosella
- Roseval
- Rubinia
- Russet Burbank
- Sante
- Saturna
- Seresta
- Signum
- Sinora
- Sirco
- Sofia
- Spunta
- Stirling
- Timate
- Victoria
- Virgo
- Vitelotte noir
- Vivaldi
- Zafira
Toepassingen
[bewerken]Aardappels worden gebruikt als groente, maar ook voor:
Recepten met aardappel
[bewerken]- Kookboek/Herinnering aan het bos
- Kookboek/Bruinebonenprut
- Kookboek/Rösti
- Kookboek/Stamppot boerenkool
- Kookboek/Stamppot zuurkool
- Kookboek/Zoetzure zuurkoolschotel met kip
- Kookboek/Bloemkoolprak
- Kookboek/Aardappelen à la Bercy
- Kookboek/Aardappelpuree
- Kookboek/Aardappelsoesjes
- Kookboek/Patátes me skórtho
- Kookboek/Aardappelgratin
- Kookboek/Bruinebonensoep
- Kookboek/Gekookte aardappel
- Kookboek/Zweedse Gehaktballetjes
- Kookboek/Raclette (gerecht)
- Kookboek/Älplermagronen
- Kookboek/Aardappelpannenkoekje
- Kookboek/Polenta
- Kookboek/Eolische salade
- Kookboek/Jachtschotel
- Kookboek/Aardappelsoep
- Kookboek/Spaanse tortilla
