Kookboek/Waterkers-aardappelsoep
< Kookboek
| Waterkers-aardappelsoep | |
|---|---|
| Categorie | Soeprecept |
| Aantal porties | 4 personen |
| Bereidingstijd | ± 30 tot 40 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Ingrediënten
- Bosje waterkers
- Halve kilo aardappelen
- 1/10 liter creme fraîche
- zout en peper
Bereidingswijze
- Schil en kook de aardappelen in 1,5 liter water.
- Snijd de steeltjes van de waterkers en was de blaadjes.
- Haal de aardappelen na ca. 20 minuten koken met een schuimspaan uit het water en bewaar het kookvocht.
- Pureer de aardappelen in de keukenmachine en schep het terug in het kookvocht en voeg de waterkers toe.
- Laat het geheel nog ongeveer 10 minuten koken alvorens de zout en peper naar smaak toe te voegen en het warm op te dienen.
Variatie- en serveertips
Varieer met de toegevoegde groenten/kruiden. Probeer ook eens een zoete aardappel met muntsoep, of vervang slechts de waterkers met munt, al naar gelang het eventuele hoofdgerecht. Serveer met enkele verse takjes groen in een soepterrine.
Houdbaarheid
De soep is maximaal twee dagen in de koelkast houdbaar, het kan ook worden ingevroren dan is het 12 maanden houdbaar.