Суши
Суши
| |
 | |
| Тамактын улуттук ашканасы: | |
|---|---|
|
Жапон ашканасы | |
| Пайда болгон өлкөсү | |
| Курамы | |
| Негизги курамы: |
sumeshi |
| Окшош тамактар | |
| Sushi | |
Суши (жап. すし,寿司, 壽司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し англ. sushi ) күрүч сиркеси менен аралашкан күрүч, деңиз өнүмдөрү жана башка азыктар менен жасалган жапон ашканасынын негизги тамактарынан.
1980-жылдардан кийин дүйнөгө белгилуу тамактардын катарына кошулган. Сушинин түрлөрү көп, негизгилери "маки" жана "нигири". Маки суши күрүч сиркеси кошулган күрүч, даам бергич азыктар жана сыртында нори аттуу балырдын бир түрү менен оролуп даярдалат. Нигири суши болсо макиге караганда чоңураак болот. Алгач сирке кошулган күрүч жайылып, үстүнө негизги азыктар сүрүлөт, нори балыры көбүнчө кошулбайт. Күрүчтүн үстүнө жайылган азыктар төгүлүп-чачылбасын үчүн жука нори менен оролот. Сушини диета кармагандар үчүн да сунуштаса болот. Кант диабети барларга сунушталбайт, себеби сушинин курамында шекер бар. Көбү сушини чийки балык деп билет, бирок кээбир түрлөрүнө балык кошулбай башка жашылча-жемиштер менен жасалат.
Жапон-ресторандарда да, суши ашпозчу суши GETA кайрылуудан мурда шыпыргысын нымдап. Wasabi көбүнчө үстөлгө эмес. Ал суши даярдоо алдында аткарылышы керек эле, балык нымдап. Японияда, ал ар бир жаңы партиясынын жегенге гана Рыжий, алып келет. Бул кабылдагычтарга өзгөртүүлөр, жаңы балыктын даамы аларды даярдайт.[1]
Жазуулар
[түзөтүү | булагын түзөтүү]Түрлөрү
[түзөтүү | булагын түзөтүү]- Чирашизуши
- Инаризуши
- Макизуши
- Нарезуши
- Нигиризуши
- Ошизуши