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Formaggella della Val Trompia

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Formaggella della Val Trompia
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneLombardia
Zona di produzioneVal Trompia
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principalilatte vaccino intero, batteri lattici

La Formaggella della Val Trompia è un formaggio a pasta molle, preparato con latte intero vaccino e dalla stagionatura breve, originario delle zone montane del bresciano, in particolare della Val Trompia. È riconosciuto come un prodotto agroalimentare tradizionale lombardo insieme ad altre formaggelle[1]. Una testimonianza attesta nell'area un'abbondante produzione di burro, formaggelle e stracchini già all'epoca di Ferdinando I d'Austria[2].

Nella stesse zone montane o di fondo valle si produce anche la formagella di capra a volte mista vaccino. Spesso sono a crosta fiorita successivamente spazzolata.

  1. ^ Formaggella della Val Trompia, su formaggio.it. URL consultato il 17 Gennaio 2018.
  2. ^ FORMAGGELLA DELLA VAL TROMPIA, su eastlombardy.it. URL consultato il 17 Gennaio 2018.