Cucina montenegrina

La cucina montenegrina è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Montenegro. Ha subito una forte influenza dalla cucina italiana, per via della dominazione veneziana e dalla vicinanza alla penisola, nonché dalla cucina turca e, in modo minore, da quella austro-ungarica.^[1]

Tra le caratteristiche peculiari di tale tipo di cucina, risalta la differenza tra le zone interne del paese e le zone costiere: queste ultime utilizzano, prevalentemente, piatti a base di pesce; al contrario delle zone interne che utilizzano i prodotti della terra.^[1]

Tra i piatti tipici, troviamo:

• Burek
• Gibanica
• Meze

• Agnello in latte
• Ćevapčići
• Kačamak con patate e formaggio
• Ćufte
• Gulaš
• Sač

Il pollo, dopo essere stato pulito, viene cotto allo spiedo all'interno di un capretto o un agnello. Tale tipo di cottura, conferisce al piatto un sapore tipico. In alcuni casi viene servito dopo essere stato spalmato con del miele.^[2]

Un piatto tipico, consumato durante la stagione invernale, è il pesce essiccato. Di solito viene servito dopo essere stato bollito con il cavolo.^[2]

La carne viene inserita all'interno del rumine, precedentemente pulito, di un animale (solitamente maiale), assieme a dell'acqua. Successivamente veniva legata e posta a cuocere sotto le braci oppure appeso sulla fiamma viva del camino.^[2]

• Brudet
• Carpa del lago di Scutari
• Crostacei alla busara
• Risotto nero al pesce

• Formaggio di Njeguši
• Formaggio di Pljevlja
• Kaymak
• Prosciutto di Njeguši
• Yogurt

• Baklava
• Krofne
• Palačinka
• Štrudla
• Tulumba

• Cabernet Sauvignon
• Chardonnay
• Krstač
• Vranac

• Rakia
• Wodka

Il paese vanta un'antica tradizione vinicola al pari della vicina Italia, in cui trova un posto d'eccellenza il primitivo. Nei tempi moderni sono poche le qualità di vino derivanti dal primitivo, essendo il mercato dominato prevalentemente dal Vranac: una varietà autoctona che dà il nome anche ad una marca di vino di ottima qualità.^[3]

• Peter Dragicevich et Vesna Maric, Montenegro, Torino, Guide EDT/Lonely Planet, 2013. ISBN 978-8859200215.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cucina montenegrina

• (EN) Cucina montenegrina nel sito ufficiale del turismo, su visit-montenegro.com. URL consultato il 30 aprile 2019 (archiviato dall'url originale il 12 aprile 2015).

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^ a b Stato o dipendenza fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico ^ a b Stato con territorio del tutto o in parte in Asia secondo le diverse convenzioni geografiche ^ a b c Stato con la maggior parte del proprio territorio in Asia ^ Stato con riconoscimento limitato.