Colli Euganei (vino)

Colli Euganei Disciplinare DOC
Vigneti nei Colli Euganei
Stato	Italia
Regione	Veneto
Data decreto	14.11.2006
Tipi regolamentati
Bianco e Bianco spumante Serprino frizzante e spumante Tai Chardonnay Moscato e Moscato spumante Pinello frizzante e spumante Garganega Sauvignon Manzoni bianco Pinot bianco Raboso e Raboso riserva Rosso e Rosso riserva Cabernet e Cabernet riserva Cabernet franc e Cabernet franc riserva Carménère e Carménère riserva Cabernet Sauvignon e Cabernet Sauvignon riserva Merlot, Merlot riserva e Novello
Fonte: Disciplinare di produzione[1]

Colli Euganei è una DOC geografica riservata a vini bianchi e rossi la cui produzione è consentita nella provincia di Padova.

La zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni di Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia e parte dei comuni di Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vo', Rovolon, Cervarese Santa Croce, Teolo e Selvazzano Dentro, in provincia di Padova.

I Colli Euganei sono colline di origine vulcanica con forma tipicamente conica, che si elevano in gruppo nella pianura padana all'interno del Parco regionale dei Colli Euganei, isola naturalistica di quasi 19 000 ha. L'altitudine alla quale si trovano la maggior parte dei vigneti varia da 50-300 metri slm arrivando fino a sfiorare i 400.^[1]

La presenza più antica della vite e del vino nella zona dei Colli Euganei è testimoniata da reperti archeologici in terracotta, ciotole e coppe legati al consumo del vino, risalenti della civiltà preromana (VII - VI secolo a.C). In epoca romana la diffusa presenza della vite in ambito padovano è citata da diversi storici latini.^[1] Documenti sull'agricoltura del 1879 attestano già in quegli anni la presenza di varietà autoctone quali il Moscato nei Colli Euganei. I produttori hanno continuato l'azione di qualificazione del prodotto tanto che già nel 1969 i vini dei Colli Euganei hanno ottenuto il riconoscimento della DOC Colli Euganei (D.P.R. 13 agosto 1969). Il continuo miglioramento e caratterizzazione qualitativa di una tipologia di Moscato giallo, il "Fior d'Arancio", ha portato al riconoscimento della DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio. Oggi la denominazione Colli Euganei, valorizzata anche dalla "Strada del vino Colli Euganei', è rinomata e conosciuta dai turisti sia italiani sia stranieri che frequentano la zona termale dei colli; i suoi vini, sono commercializzati anche in molti Paesi europei ed extraeuropei, dall'America all'Asia.^[1]

Grazie alle loro peculiarità, numerosi sono i riconoscimenti ottenuti dai vini a DOC Colli Euganei sia in ambito locale (come la Festa dell'uva di Vo Euganeo iniziata nel 1950, "Vini Euganei a Primavera" sul Monte Gemola, la manifestazione "Calici di Stelle" e molte altre) sia nazionale che internazionale. Nei concorsi sia nazionali, sia internazionali (Concorso internazionale del Vinitaly, Concurs Mondial de Bruxelles, Japan Wine Challenge, India Wine Challenge, Los Angeles County Fair ecc.) i vini dei Colli Euganei hanno ricevuto e continuano a ottenere numerosi riconoscimenti.^[1]

I vigneti devono essere coltivati a controspalliera.

Le operazioni di vinificazione, invecchiamento e affinamento, la produzione di frizzanti e spumanti devono avvenire nei comuni su cui ricade la zona di produzione e nei comuni di Conselve, Solesino e Albignasego.

Sulle etichette deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione, a eccezione delle tipologie spumante e frizzante; per la tipologia "rosso riserva" si omette il riferimento al colore; sul "Novello" si omette il riferimento al vitigno. Gli spumanti possono essere da brut a dry.

Le bottiglie consentite sono in vetro, chiuse con tappo raso bocca; fino a 1,5 litri si può usare il tappo a vite, escluse le tipologie "riserva".

Il Moscato può essere commercializzato solo in versione dolce e condizionato in bottiglia del tipo "Borgognotta".

Il Colli Euganei è stato Approvato con DPR 13.08.1969 GU 281 - 06.11.1969
Successivamente è stato modificato con:

• DPR 25.02.1983 G.U. 262 - 23.09.1983
• tDM 10.10.1994 G.U. 253 - 28.10.1994
• DM 26.09.1997 G.U. 237 - 10.10.1997
• DM 01.10.2004 G.U. 238 - 09.10.2004
• DM 18.10.2007 G.U. 251 - 27.10.2007
• DM 22.12.2010 G.U. 4 - 07.01.2011 (S.O. n. 6)
• DM 30.11.2011 G.U. 295 - 20.12.2011
• DM 12.07.2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
  

La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014, Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf.^[1]

Tipologia	Bianco	Bianco spumante
uvaggio	Garganega 30% minimo Tai e/o Sauvignon 30% minimo Moscato bianco e/o Moscato giallo dal 5 al 10% altre varietà, anche congiuntamente, 30% massimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.	5,00 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	*
resa massima di uva in vino	70%

* La resa massima di uva/ha varia a seconda della composizione dell'uvaggio.

Tipologia	Seprino frizzante e Serprino spumante
uvaggio	Glera 85% minimo
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.
resa massima di uva in vino	70 %

uvaggio	Tocai friulano 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

uvaggio	Chardonnay
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Tipologia	Moscato	Moscato spumante
uvaggio	Moscato bianco 90% minimo.
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
titolo alcolometrico svolto	4,50% vol	5,50% vol
acidità totale minima	5,00 g/l
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70 %
zuccheri residui	50,00 g/l	50,00 g/l

uvaggio	Pinello 85% minimo
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	16,0000 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

uvaggio	Garganega 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	10.50 % vol.
acidità totale minima	5,00 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70 %

uvaggio	Sauvignon 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70 %

uvaggio	85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

uvaggio	Pinot bianco 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,50 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Tipologia	Raboso	Raboso riserva
uvaggio	Raboso veronese, Raboso Piave anche disgiunti 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.	12,00 % vol
acidità totale minima	5,50 g/l.	4,00 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l	24,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Tipologia	Rosso	Rosso riserva
uvaggio	Merlot dal 40 al 80 % Cabernet Sauvignon e/o franc e/o Carménère dal 20 al 60 % Raboso Piave e/o Raboso Veronese fino al 10%.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.	12,00 % vol
acidità totale minima	4,00 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l	24,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	*	90 q.
resa massima di uva in vino	70 %
invecchiamento	-	24 mesi

* La resa massima di uva/ha varia a seconda della composizione dell'uvaggio.

Tipologia	Cabernet	Cabernet riserva
uvaggio	Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carménère anche disgiunti 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.	12,00 % vol
acidità totale minima	4,00 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l	24,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70 %
invecchiamento	-	24 mesi

Tipologia	Cabernet	Cabernet riserva
uvaggio	Cabernet franc 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.	12,00 % vol
acidità totale minima	4,00 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l	24,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70 %
invecchiamento	-	24 mesi

Tipologia	Carménère	Carménère riserva
uvaggio	Carnénère 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.	12,00 % vol
acidità totale minima	4,00 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l	24,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70 %
invecchiamento	-	24 mesi

Tipologia	Cabernet Sauvignon	Cabernet Sauvignon riserva
uvaggio	% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.	12,00 % vol
acidità totale minima	4,00 g/l
estratto secco minimo	20,00 g/l	24,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.	90 q.
resa massima di uva in vino	70 %
invecchiamento	-	24 mesi

Tipologia	Merlot	Merlot riserva	Novello
uvaggio	Merlot 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.	12,00 % vol.	11,00 % vol.
acidità totale minima	4,00 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l	24,00 g/l	17,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.	90 q.	130 q.
resa massima di uva in vino	70 %
zuccheri riduttori residui	-	-	10,00 g/l
invecchiamento	-	24 mesi	-

• Colli Euganei DOC - Consorzio Vini DOC Colli Euganei, su collieuganeidoc.com. URL consultato il 26 luglio 2014 (archiviato dall'url originale il 30 luglio 2014).

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