Jianbing
| Jianbing | |
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| Origini | |
| IPA | [d͡ʒiɑnbɪŋ] |
| Luogo d'origine |  Cina
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| Regioni | Tientsin Shandong |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | farina, uovo, insalata, spezie, pollo fritto, salsa |
Lo jianbing (in cinese: 煎饼果子S jiānbǐng; AFI: d͡ʒiɑnbɪŋ[1]) è un piatto tipico dello street food di alcune zone della Cina, in particolare di Tientsin e Shandong.[2]
In Cina viene solitamente consumato a colazione, mentre all'estero anche a pranzo o cena come cibo di strada.[3]
La base è costituita da una pastella fatta con farina di grano e acqua, su cui vengono spalmati uovo crudo, salsa piccante e dolce (solitamente la salsa tianmianjiang); in seguito viene farcito con cipollotto, insalata, coriandolo, pollo fritto, fagioli rossi e baocui (una cialda fritta croccante).[4]
La pietanza è anche conosciuta col nome di "Chickenbing" se unito al pollo fritto.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ How do you pronounce jianbing, su ythi.net.
- ^ Crepes cinesi 煎饼果子 jiānbing guǒzi, su istitutoconfucio.unimi.it.
- ^ Street food dal mondo. Cina: jiaozi, bao, jiamo, jianbing, su gamberorosso.it.
- ^ (EN) Routledge Handbook of Food in Asia, Cecilia Leong-Salobir, 2019.
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