Cucina togolese
La cucina del Togo include piatti tipici dell'Africa occidentale, tra cui mais (il cibo in assoluto più consumato nel Paese),[1] riso, miglio, manioca, igname, plátano e fagioli.[1][2] Importante è anche il pesce, principale apporto proteico nella cucina nazionale. I togolesi generalmente mangiano in casa, ma nel Paese è piuttosto diffuso anche il cibo di strada.[3]
Cibi e piatti tipici
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La cucina togolese è fortemente influenza da quella del resto dell'Africa, da quella francese e da quella tedesca;[2][4] essa annovera molte salse e svariati tipi di pâté (che può essere a base di pomodori, spinaci, melanzane o pesce).[2] Questi alimenti fungono da accompagnamento per i piatti principali, in genere costituiti da carne o da verdure.[2] Il cibo di strada consiste inoltre in arachidi Bambara, in spiedini, in omelette, in pannocchie e in gamberi cotti.[3]
Altri cibi molto diffusi in Togo sono:
- Agouti[3]
- Akpan, un dessert a base di mais fermentato[5]
- Baguette[3]
- Peperoncino, usato generalmente come spezia[1]
- Fufu,[2] uno dei piatti più popolari nel Paese: consiste nella lavorazione dell'igname pelato e bollito, che quando raggiunge una consistenza pastosa può essere accompagnato da salse[3] e consumato
- Carne di capra[3]
- Pollo alla griglia con salsa chili[2]
- Kokonte, un pâté fatto con la manioca[3]
- Dessert a base di farina di mais[4]
- Arachidi
- riso condito con salsa di arachidi[2]
- Akume, piatto a base di mais accompagnato da una salsa a base di gombo
Bevande
[modifica | modifica wikitesto]In Togo sono molto consumate bevande alcoliche come birra tedesca e Sodabi, un liquore ottenuto dalla distillazione del vino di palma.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c (EN) Dyfed Lloyd Evans, The Recipes of Africa, p. 138.
- ^ a b c d e f g (EN) Togo (Togolese Recipes), su Healthy-life.narod.ru. URL consultato il luglio 2011.
- ^ a b c d e f g h (EN) Togolese cuisine, su Oxfam. URL consultato il 16 maggio 2013 (archiviato dall'url originale il 12 marzo 2013).
- ^ a b (EN) Sharing the Secrets of Togo's Cuisine, su Madison.com. URL consultato il luglio 2011.
- ^ (FR) L'akpan le yaourt végétal béninois qui a du potentiel, su archive.wikiwix.com. URL consultato il 10 aprile 2020 (archiviato dall'url originale il 29 luglio 2020).
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cucina togolese
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Culinary Encyclopedia, Togo Food, su ifood.tv. URL consultato il 9 marzo 2021 (archiviato dall'url originale il 4 giugno 2013).
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