Składniki (4porcje)
-
Zakwas - 25 g żytniegoWoda - 200 ml letniejMąka żytnia - 50 gCzosnek - 2 małe ząbkiLiść laurowy - 2Ziele angielskie - 3 ziarnaPieprz czarny w ziarnach - 1/2 łyżeczkiLubczyk - 2 gałązkiMięso - 150 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowegoCebula - 1/4 posiekanejJajka - 1Bułka tarta - 1 łyżkaRyż biały - 1 łyżkaSól - do smakuPieprz czarny mielony - do smakuLubczyk - posiekany do smakuCebula - 1Marchewka - 2Seler naciowy - 2 łodygiPietruszka - 1 korzeńSeler korzeniowy - 1/2 małegoOliwa - 2 łyżkiKoncentrat pomidorowy - 1 łyżkaBulion wołowy - 1 lZakwas - 100 ml zakwasu do zupyCytryna - sok do smakuSól - do smakuPieprz czarny mielony - do smakuLubczyk - świeży do smakuŚmietana 12 proc. - kwaśna do podania
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Robimy zakwas do zupy. Zakwas żytni lub pszenno-żytni mieszamy z wodą, mąką razową, zgniecionym czosnkiem w łupinach i resztą składników. Stawiamy w cieple na 3 dni.
Przygotowujemy klopsiki. Mieszamy wszystkie składniki dokładnie, ale nie za długo. Doprawiamy do smaku. Formujemy kulki o średnicy 2-2,5 cm.
Robimy zupę: cebulę siekamy, pozostałe warzywa kroimy w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i podsmażamy na złoto. Dodajemy pozostałe warzywa i podgrzewamy, aż trochę zmiękną. Dodajemy koncentrat, mieszamy, wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Ostrożnie wkładamy klopsiki, znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 30 minut. Wlewamy zakwas, podgrzewamy jeszcze chwilę, ale już nie gotujemy. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wlewamy zupę do głębokich talerzy, posypujemy lubczykiem. Podajemy z kleksem śmietany.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory