Kapuśniak to danie, które nie tylko rozgrzewa, ale również nasyca, dzięki czemu staje się idealnym wyborem na chłodniejsze dni. W mojej rodzinie ten przepis krąży od pokoleń, a jego początki sięgają czasów mojej prababci. To ona stworzyła tę recepturę, w której każdy składnik odgrywa kluczową rolę, tworząc sycącą i pełną smaku zupę. Jest to jedna z tych potraw, która nie tylko wypełnia brzuchy, ale także rozgrzewa od środka nawet w najzimniejsze dni.
Kluczowym elementem tego kapuśniaku jest mieszanka mięs, która nadaje mu głębokiego, bogatego smaku. Prababcia zawsze używała trzech składników: żeberek, wędzonego boczku i swojskiej kiełbasy. To właśnie ta kombinacja sprawia, że kapuśniak nabiera wyjątkowej intensywności. Każdy z tych składników wnosi do zupy coś innego – żeberka nadają bogatej struktury, boczek delikatnej wędzonki, a kiełbasa intensywnie wzbogaca smak całości.
Przepis na kapuśniak na żeberkach
Składniki
- 2 l bulionu,
- 1 kg żeberek,
- 200 g wędzonego boczku,
- 200 g swojskiej kiełbasy,
- 2 duże marchwie,
- kawałek selera,
- pietruszka,
- 6 liści laurowych,
- 7 kulek ziela angielskiego,
- 2 cebule,
- 5 ziemniaków,
- 200 g kiszonej kapusty,
- 2 łyżki oleju,
- pół łyżeczki kminku,
- sól i pieprz,
- 100 g suszonych grzybów.
Sposób przygotowania
- Mięso umieść w garnku i zalej bulionem. Postaw na średnim ogniu i zagotuj.
- Grzyby pozostaw do namoczenia, następnie odcedź i pokrój w mniejsze kawałki.
- Marchewkę, seler i pietruszkę obierz, przemyj i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj wszystko do gotujących się żeberek. Na koniec wrzuć ziele angielskie i liście laurowe.
- Cebulę oraz ziemniaki obierz i pokrój. Boczek posiekaj w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulkę wraz z boczkiem. Następnie razem z ziemniakami umieść wszystko w garnku, w którym już gotują się składniki.
- Kiszoną kapustę w razie potrzeby delikatnie opłucz pod zimną wodą. Następnie posiekaj i podsmaż na oleju. Gdy ziemniaki zrobią się miękkie umieść ją z resztą składników.
- Na koniec dopraw do smaku, wrzuć grzyby i gotuj przez około 20 minut. Taką zupę podawaj z pieczywem, smacznego!