Pierogi karelskie pochodzą z Finlandii. Wyglądem i sposobem przygotowania trochę różnią się od naszych. Są większe i mają formę otwartą. Nie skleja się bowiem ze sobą brzegów ciasta tak jak w przypadku polskich pierogów. Każdy pieróg składa się z dwóch warstw: spodu zrobionego z mąki żytniej lub pszennej oraz z wierzchu, który robi się albo z puree ziemniaczanego, albo z gotowanego ryżu.
Przepisem na pierogi karelskie podzieliła się Katarzyna Bosacka w swojej książce "Obiad za mniej niż pięć złotych na osobę". Opublikowała też na Youtubie na kanale EkoBosacka film z przepisem, na którym krok po kroku pokazuje, jak zrobić fińskie pierogi.
Przepis na pierogi karelskie Katarzyny Bosackiej
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki żytniej razowej,
- 200 g mąki białej pszennej,
- łyżeczka soli,
- 200 ml gorącej wody.
Składniki na farsz:
- 700 g ziemniaków,
- 4 łyżki masła,
- 4 łyżki mleka,
- duża cebula,
- 50 g twardego sera żółtego,
- sól,
- świeżo zmielony pieprz.
Składniki na fińskie masło jajeczne:
- 100 g masła w temperaturze pokojowej,
- 3 jajka ugotowane na twardo i posiekane w drobną kostkę,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na dwóch łyżkach masła. Obieramy ziemniaki i gotujemy je w osolonej wodzie, aż zrobią się miękkie. Zostawiamy do ostygnięcia, a potem dodajemy do nich cebulę, mleko, resztę masła i ubijamy tłuczkiem, by powstało puree. Doprawiamy solą, pieprzem i opcjonalnie gałką muszkatołową do smaku.
Robimy ciasto. Przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz ciepłą wodę i zagniatamy. Podczas wyrabiania ciasto na pierogi powinno zrobić się gładkie i elastyczne. Owijamy je ściereczką i zostawiamy na pół godziny. Potem robimy z niego walec i odkrawamy dwucentymetrowe kawałki. Formujemy je w kulki i wałkujemy na 12-13 cm średnicy. Nakładamy porcję nadzienia i lepimy boki ciasta. Nie sklejamy ich razem, tak jak w polskich pierogach. Farsz powinien być widoczny. Posypujemy je z wierzchu startym serem i pieczemy przez 15-20 minut w 250 stopniach.
Pierogi karelskie podaje się tradycyjnie z masłem jajecznym. Jego zrobienie jest bardzo proste. Masło miesza się z jajkami, doprawia i kładzie na upieczone pierogi.
Pomysł na tani obiad. Pierogi karelskie mogą kosztować grosze
Dziennikarka przekonuje, że pierogi karelskie nie tylko są proste, smaczne i chrupiące, lecz także tanie. Podliczyła, ile kosztował ją każdy składnik, a także pojedyncza porcja. Przykładowo za 700 g ziemniaków zapłaciła 2,50 zł, za 300 g mąki żytniej razowej 1,40 zł, za 200 g mąki pszennej 60 groszy, za cztery łyżki masła 2 zł, a za cztery łyżki mleka 30 groszy. Sześć porcji pierogów karelskich kosztowało ją 9,60 zł (z masłem jajecznym nieco więcej, bo 15,80 zł), a jedna porcja - 1,60 zł (z masłem 2,63 zł).
Choć podane przez nią ceny są z 2022 roku (wtedy wydała książkę i zamieściła wideo w sieci), to jednak z całą pewnością można stwierdzić, że nadal jest to jedna z tańszych propozycji obiadowych. Pierogi karelskie robi się z naprawdę podstawowych produktów, a część z nich (np. mąkę pszenną, sól, pieprz, masło, mleko) zapewne masz już w domu.
