Były już zupy, kremy, buliony i rozgrzewające potrawki, więc teraz na klasykę jesiennych obiadów, czyli kultowe gołąbki! Kapuściane zawijasy przygotowane według babcinej metody nie mają sobie równych - szczególnie te podane z kremowym, gęstym sosem i solidną porcją koperku.
Gołąbki rodem z babcinej kuchni - jest prosto, smacznie i domowo
Jeśli brakuje inspiracji na smaczny obiad, a wszystkie inne przepisy się już najzwyczajniej przejadły, pora na powrót do korzeni! W tej roli doskonale sprawdzą się smaki dzieciństwa, które niemal każdy kojarzy z beztroskim dzieciństwem. Jedną z takich receptur jest ta na obłędne gołąbki w kremowym, gęstym sosie. Ów perełka tradycyjnej, polskiej kuchni niemal zawsze smakuje wyjątkowo - warto jednak pamiętać o kilku szczegółach, bez których kapuściane zawijasy nigdy nie wyjdą!
Nie da się ukryć, że babcina, domowa kuchnia to lek na każde zmartwienie czy największy głód. Kultowe gołąbki są niezawodnym daniem, które zasmakuje każdemu - zarówno w porze obiadowej, jak i podczas uroczystego, rodzinnego spotkania. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tego tradycyjnego dania jest przede wszystkim zgromadzenie dobrych składników - od dorodnej kapusty po świeże mięso. Nie obejdzie się także bez sosu, tym razem jednak zamiast pomidorowego stawiamy na jesienną wersję z grzybami.
Przepis na gołąbki w jesiennym sosem grzybowym
Składniki na kapuściany specjał:
- główka białej kapusty,
- 700 g mielonej łopatki wieprzowej,
- torebka ugotowanego ryżu,
- 1,5 szklanki bulionu lub drobiowego rosołu,
- cebula,
- 2 łyżki bułki tartej,
- sól i pieprz,
- pieprz grubo mielony.
Sos grzybowy:
- 200 g świeżych grzybów leśnych np. podgrzybków,
- 100 ml śmietany 30 proc.,
- 1/4 łyżeczki suszonego majeranku,
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku,
- łyżka masła,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Kapustę pozbaw zewnętrznych liści. Główkę włóż do gotującej się, osolonej wody. W ten sposób sparzysz liście. Po kilku minutach wyciągnij warzywo, ostudź, a następnie delikatnie ściągaj liść po liściu.
- Sparzone liście pozbaw twardego nerwu, układaj jeden na drugim i odłóż na bok.
- Teraz pora na farsz. Ugotuj ryż, cebulę drobno posiekaj i podsmaż na złoty kolor.
- Przełóż do miski ostudzony ryż oraz złotą cebulkę. Teraz do składników wrzuć zmieloną łopatką wieprzową i odrobinę bułki tartej. Całość dopraw solą i pierzem. Składniki dokładnie wyrabiaj dłonią, aż ładnie się połączą.
- Na liść kapusty nałóż porcję farszu. Boki złóż do środka i ciasno zwijaj gołąbka, podobnie jak wygląda to przy robieniu krokietów. Czynność kontynuuj do wyczerpania farszu.
- Tak przygotowane gołąbki przełóż do garnka, którego dno wyłożone jest liśćmi kapusty. Całość zalej bulionem. Gotuj przez 1,5 godziny.
- W tym czasie przygotuj sos grzybowy. Świeże grzyby dokładnie oczyść, opłucz z piasku i innych zanieczyszczeń. Leśne skarby pokrój na mniejsze kawałki.
- Grzyby podsmaż na maśle z dodatkiem soli oraz pozostałych przypraw. Gdy nóżki i kapelusze nabiorą kolorów i aromatów, podlej je bulionem z gołąbków. Duś przez kilka minut.
- Do sosu dodaj zahartowaną śmietanę. Całość dokładnie wymieszaj. Duś jeszcze chwilę aż zgęstnieje i gotowe - gołąbki serwuj z kremowym sosem grzybowym. Smacznego!
