Więcej ciekawych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Przepis na kruche ciasto to cukiernicza klasyka, która stanowi bazę wielu obłędnych wypieków, w tym także tych wielkanocnych. Warto zatem poznać tajniki przygotowania idealnego placka - tu liczy się skład, czas wyrabiania i chwila leżakowania w lodówce.
Kruche ciasto - przepis rodem z podkarpackiej wsi
Nie ma nic smaczniejszego niż domowe wypieki, a szczególnie te autorstwa babci. Jednym z podstawowych przepisów jest oczywiście kruche ciasto, które obłędnie smakuje w niemal każdym wydaniu. W Wielkanoc może przydać się do tradycyjnych mazurków, piętrowych specjałów czy kruchych ciasteczek. Jak zatem przygotować idealne ciasto?
Sekret tkwi w prostocie, swojskim składzie i sposobie wyrabiania. Warto pamiętać także o proporcjach 3:2:1 - te liczby odnoszą się do proporcji mąki, masła oraz cukru. Druga ważna zasada to temperatura. Kruche ciasto lubuje się w chłodzie, dlatego nie należy zbyt długo go wyrabiać, a później odłożyć na leżakowanie do lodówki.
Przepis na idealne kruche ciasto
Składniki:
- 300 g mąki pszennej (najlepiej sprawdzi się typ 500),
- 200 g zimnego masła,
- 100 g cukru,
- żółtko,
- łyżka cukru waniliowego
- dodatkowo: 2 łyżki kwaśnej śmietany.
Sposób przygotowania:
- Na początku warto wspomnieć, że masło i jajko powinny być zimne, prosto z lodówki.
- Zaczynamy od przesiania mąki na stolnicę. Następnie wbijamy żółtko, dodajemy cukier, cukier waniliowy i na samym końcu zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki.
- Wszystkie składniki dokładnie siekamy nożem - te metoda pozwoli połączyć produkty bez ich zbędnego nagrzewania. Na tym etapie możemy dodać także śmietanę.
- Przechodzimy do energicznego zagniatania składników. Ważne by proces nie trwał zbyt długo, ponieważ masło może się powoli roztapiać, co wpłynie na smak i teksturę.
- Kruche ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię, delikatnie spłaszczamy i przekładamy do lodówki lub zamrażalnika na kilkugodzinne leżakowanie. Po tym czasie ciasto jest gotowe do dalszej odróbki.
- Po schłodzeniu możemy wykorzystywać ciasto do dowolnych wypieków np. mazurka, ciastek czy przekładania warstw w różnych ciastach.
